有好食材,再忙也想煮的好吃料理 



小弟一向不諱言,我最喜歡吃豆腐!小老婆:你吃誰的豆腐啊?

啥?這樣也中標?  天地良心,我什麼豆腐都不吃,只吃黃豆做的豆腐。

黃豆料理博大精深,豆腐、豆花、豆漿、豆芽、豆油、豆瓣、味噌......,連大豆沙拉油我都愛喔。





豆腐到處都有賣,但是要找到好吃的豆腐真的很難。

有天早上騎車經過士林市場,突然聞到一陣油炸香,看到竟然有現炸的油豆腐ㄟ?

在台北只有傳統地區的菜市場還有這麼搞剛的東西。

地點在哪?基河路大南路交叉口,有座廟的前面就是,不過要早點來買,超過10:30去可是會買不到喔。





除了現炸的油豆腐,還有純手工豆腐、純手工板豆腐、超濃豆漿、滷豆干......,一堆豆類製品,

順手就買了他們家的手工豆腐跟現炸的油豆腐回去試試,

真的超有豆香,推推推到火星去!  連好奇號都會想回地球吃吃看的啦。

這幾年買過不知多少豆腐,管他是手工豆腐有機豆腐,就只有這間的豆腐夠香。





老爺爺之紅燒豆腐大亂煮


豆腐怎麼吃最好吃,就是涼拌,滴點醬油就OK嚕,不過小老婆愛吃紅燒滴,那小弟我也只好娶雞隨雞、娶狗隨狗。

小老婆:臭爺又說啥?誰是雞、誰又是狗?

哈哈,偶素說,婦唱夫隨,鶼鰈情深啦。

材料:
手工豆腐:一塊$12,
現炸油豆腐:一斤$40(買10元就夠用了),
蝦米:少許,
黑豬肉現絞的絞肉:6兩,
還有做紅燒必備的辣椒、蔥、醬油。





首先爆香蝦米、蔥、辣椒,

有人的做法是爆香蒜末、薑末,我覺得會把豆味蓋掉太多。





放入絞肉炒一下,香喔香喔。





等絞肉的顏色變了,加入一大匙醬油、少許的鹽巴,白胡椒。

有人說要先煎豆腐,小弟不這麼做是有原因的。





放入手工豆腐跟現炸油豆腐,讓豆腐去吸收絞肉的湯汁,

因為小弟喜歡保留豆腐的嫩嫩口感,又喜歡煎豆腐的香味,但是兩者難以兼得。

有現炸油豆腐,就不用拿豆腐去煎個老半天。





起鍋前灑點蔥花就搞定囉。

然後再來個燙豆腐拌皮蛋,煮個青菜豆腐蛋花湯,呵呵,超級豆腐大餐就上桌哩。

這樣的豆腐大餐夠嗎,當然還要來個飯後甜點囉,一定要跟黃豆扯上關係才行。



自製珍珠豆花



材料:
濃豆漿一袋:一樣在士林市場的那間豆腐攤買的,一包好像30元,很大一包。

超濃沒有加糖,可以加一倍的水當豆漿喝,真是俗又大碗。

豆花粉 (各大超市均有賣) 一包約20左右,豆花粉加開水攪勻。





豆漿先加熱煮沸,要慢慢來,不時喇一喇,不能臭灰搭。





把豆花粉液放在鍋中,從高處將豆漿快速衝入豆花粉液中,

請注意,是豆漿沖入豆花粉液中,順序不能搞錯,我們第一次做的時候就弄錯,浪費一鍋豆漿。





冷了以後放進冰箱冰一下,就可以一勺一勺挖起來,變成豆花。

一樣是豆香十足,打死外面一票賣手工豆花的。





加上市售的小粉圓罐頭,就成了粉圓豆花。

熬糖水的步驟也省了,不過味道有點不搭,沒關係,還有下一招。





自己煮個黑糖珍珠囉,黑糖汁最適合配豆花,

冬天到了,煮的時候放一些拍碎的薑,就成了一碗60元的薑汁豆花,自己做不用十元啦。





珍珠粉圓的做法很簡單,去超市買一包材料回來煮就搞定,包裝都有附調理方法。

但是不要買最便宜的喔,煮起來保證不Q心又硬。





小老婆洗翻這樣粗,加粉圓加花生,

我家附近的菜市場很少有人賣蒸土豆,去超市買花生湯也行,但是貴了一點。






一塊豆腐,一包豆漿,就搞定一餐,哇哈哈。

曾經有位外國人說:『豆腐這種東西沒有味道,怎麼能當食材呢?』

小弟我說:『白紙就因為是白紙,才能讓人在上面發揮無限創意呀。』



by 爺





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留言列表 (15)

發表留言
  • xx10309
  • 豆花的配料都是我愛吃的耶
    再來點薏仁 就完美到極點了
    哈哈哈哈哈
  • 50嵐...

    好啊...爲了你要吃我特地加薏仁
    ^++++++++++^

    小老婆Tin Tin 於 2012/11/10 17:35 回覆

  • claire630530
  • 推+收
    爺~~真得太厲害了!!!
    拍拍手!!!煮豆花這個我要學起來!
    ^^謝謝分享~我也好愛吃豆腐喔!
  • 自己煮的豆花最衛生最好吃了^^

    謝謝Claire的推+收

    小老婆Tin Tin 於 2013/01/28 12:49 回覆

  • suh3072519ap
  • 很棒的手作料理
    紅燒豆腐好吃
    珍珠豆花甜而不膩
    燒菜真的不是出自嘴巴耶~^^
    推~3
  • 謝謝你的讚美跟推

    @^________^@

    小老婆Tin Tin 於 2013/01/28 13:12 回覆

  • s2905074
  • Mickey推推
    看來懂的吃的人 幾乎也都是懂的煮的人耶
  • 自己煮比較安心^^

    謝謝Nickey的推

    小老婆Tin Tin 於 2013/01/28 13:17 回覆

  • r90158cf5186
  • 喵喵推+5

    哇~~

    改天也還自製豆花 看起來有夠好吃捏

    ^^
  • 喵喵...
    自己做安全衛生又好吃^O^

    謝謝甜蜜三加一的推

    小老婆Tin Tin 於 2013/01/28 13:19 回覆

  • irene521
  • 推6
    自己作耶好利害
    這樣即使在國外長住想念豆花這味也不用煩惱拉

    我愛吃豆腐卻不愛豆皮 很難搞XD
  • 在國外做豆花...啊...那還要先做豆漿開始
    光想到要榨汁、過濾...先昏倒xppp


    謝謝小公主Irene的推

    小老婆Tin Tin 於 2013/01/28 13:22 回覆

  • masaharuwu
  • 推+讚
    你們夫妻倆手藝怎麼都這麼好啦!!!
    我要把第一道煎豆腐學起來
    看起來超好吃的說!!!
    加絞肉這個點子我愛XD
  • 因為我無肉不歡啊....所以老爺就只好加絞肉
    但讓味道更豐富了 ^O^

    謝謝加小菲的推+讚

    小老婆Tin Tin 於 2013/01/28 13:26 回覆

  • ichigome
  • 太厲害了,甜的鹹的都可以做的出來
    尤其是那嫩嫩的豆花
    看的grace都流口水了
    推+1
  • 嫩嫩的豆花還是自己做最好吃...(重點是最安全衛生啊)^^

    謝謝Grace的推

    小老婆Tin Tin 於 2013/01/28 13:29 回覆

  • ellie1126

  • 白紙就是因為白紙,才能讓人在上面發揮無限創意
    做料理真的很需要無限創意
    有滿滿的開心和幸福^^
  • 謝謝你這麼認真的把文章看完^^

    謝謝艾莉的欣賞跟推

    小老婆Tin Tin 於 2013/01/28 13:32 回覆

  • eagie36
  • 我也好愛豆腐啊


    豆花看起來好美味啊~~~
  • 謝謝Irene的欣賞跟讚美

    ^__________^

    小老婆Tin Tin 於 2013/01/28 13:35 回覆

  • vivizq3232

  • 哇 自製美食營養又美味
    可以搬到你家隔壁嗎
  • 可以可以...

    歡迎歡迎

    ^++++++++++++^

    小老婆Tin Tin 於 2013/01/28 13:39 回覆

  • myally
  • 黃豆類製品我們也是好愛呀,
    我也自己作了幾次豆腐,
    不過還沒作過豆漿,
    有一次喝了朋友自己打出來的,
    後來再喝此地賣的,
    就覺得好難喝, 不想再買了,
    而且還好貴哪.
  • 我記得小時候我媽媽都是自製豆漿
    還會自製米漿
    印象中好像要把花生炒熟炒香、然後煮開過濾等等

    那個米漿超級好喝的,又香又濃,現在市售的根本不能比
    (可惜媽媽年紀大不再做了)

    外面的東西真的是不好喝,又貴,還不知道衛不衛生
    自己做的東西真的是好很多呢^^

    小老婆Tin Tin 於 2013/01/28 13:45 回覆

  • dordor65930
  • 推~~~
    猴腮雷的爺!!啪啪啪啪啪啪啪~~
  • 推爺鞠躬道謝....xpp

    謝謝草莓頭的推

    小老婆Tin Tin 於 2013/01/28 13:48 回覆

  • ellie1126
  • 好的文章就是會吸引人把它認真看完
    (還有,跟吃的有關的我一定看的更加仔細,笑)

    我也超愛豆腐類的料理,讚
  • 謝謝妳

    ^_____________________^

    小老婆Tin Tin 於 2013/01/31 10:57 回覆

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