老旺的米干,回想眷村家鄉味 



桃園中壢龍岡的忠貞市場,有一條走進去就心會顫抖、渾身雞皮疙瘩的巷仔,

向左轉,就到了『國旗屋』張老旺的米干店,你也許是品嘗滇緬的家鄉味,感受更多的,是對國家濃濃的情感。

我們,可以愛一塊土地,也可以愛上另一個人,大聲喊出『我愛你!』,那種揪著心的感動,一生能有幾次?




熱烈愛著這片土地,吹著自由的風,老先生輕鬆地散步在最愛的國旗下,或是說,在國家羽翼的保護下。

張九旺,大家都稱他張老旺,滇緬孤軍的後代。老旺的故事很長,不過最讓人記得的,是他媽媽親手縫上一面國旗,救了五千名孤軍將士與家眷的生命。

這面國旗,讓這群為國奉獻鮮血的人,在台灣有一個家,不用再唱『我們沒有家』。




退休的老旺,跟妻子開了一間小小的米干店,聞香而來的,是沒吃過米干的饕客。

在屋頂最高處插上國旗,盼望著在滇緬回不來的英靈們,能看到國旗,重回祖國的懷抱。





四處飄揚的旗海,是老旺省吃儉用,把賣米干的盈餘全部投入的結果。





米干加肉 大碗$50,爺很懷念的說,湯頭很像他高中時吃的外省陽春麵,醬油底的大骨湯,不過多了一點像台灣肉燥的味道。

這多了一點的肉燥味,其實是老旺改良過的『紹子』,原本的紹子是用絞肉、筍子、香菇、鹹菜拌炒出來的(紹子是源自中國西北,各地做法不同),老旺用的是大蒜、紅蔥頭,接近台灣肉燥的味道,

其實『紹子』就是『燥子』,跟肉燥本來就是類似的東西。





滑嫩的米干,輕輕一夾就會斷,用純正在來米做的,完全沒有參番薯粉,

特殊的口感跟米香,完全不同於米粉、粿仔條,材料形狀或許類似,卻是純正滇緬的口味。





碗豆粉  $35,用類似米干的調理法做出的碗豆粉,一樣是嫩的不得了,加一匙高湯,灑上花生粉,一點清爽的莞荽和黃瓜。





沾著花生粉吃,碗豆甜與花生香,輕輕地在齒舌尖和樂融融,吃了保證難忘。





綜合米干 $55,這裡賣的米干有好多種,搞不清楚口味的,可以來一晚綜合米干,有雞蛋+豬肝+肉絲。

Tin早早吃完,留爺跟朋友繼續品嘗,起身在店內晃晃觀察客人跟店家的互動,發現熟客在店內吃米干很自由,自己去櫃檯加醬、湯喝完加湯,米干吃不夠,就拿著碗走到廚房跟阿姨說,「加10元米干」、「加15元米干」......這種熱絡親切的場景,真是太有趣了。





TLC有位美食主持人說過一句話,『越看起來不起眼的東西,往往是最美味的』。





大薄片 大$100,中$50,滾水燙熟的梅花肉,片成薄片,配上薄薄的米干,酸甜的醬汁,真是傳統美食。





瞧!還透光呢。





火燒涼拌 大$100,中$50,這可是老旺的道地家鄉味,製作方式超麻煩,別的地方恐怕吃不到。





火燒涼拌做法:先將大約兩三斤重的豬肉,放在露天柴火下慢慢燒烤,去除燒焦的部分,肉就只剩下巴掌大,很費工又不符成本的一道料理,但味道很特殊。


肉Q彈不硬,配上酸溜溜的醬汁,真有『荒地烤野豬』的感覺。

老旺還說最麻煩的,是三不五時會有環保局的人來開單(大概是空氣汙染吧),所以這道菜不是天天有喔。





牆上貼的,『半夜兩點起床做米干,下午兩點賣光光』,這是真的,

中午12點店內桌椅坐得滿滿滿,都是在地人,還好我們11點就到,晚一點連米干的屑屑都搶不到了。

因為做好的米干就放在廚房後面,剛過中午,就沒剩幾盤。

左圖,牆上掛著是『三弦』,是滇緬的傳統樂器。





矮矮小小的國旗屋,掛不了國旗的地方,改成貼在天花板上。




幾位阿姨忙進忙出,生意好好。阿姨穿的圍裙也是國旗呢。





每年國慶,這裡都會舉辦升旗典禮,時間在早上九點,不是冷死人的六點,據說都會有上千位民眾來參加,這個畫面一定比總統府前面的還感人。

棚架上還長了幾顆『百香果』?爺還以為是什麼怪藤長怪果子,當地人笑我們是台北俗,只吃過百香果,長得什麼樣卻不知道。





國旗啊,請看顧我們吧,戰爭是多麼慘烈,老旺媽媽手縫的國旗救了五千人,但是千千萬萬救不回的將士們在哪呢?

戰爭不會有贏家,只會有無奈跟悲哀。

胡搞瞎搞的日本政客,為了維繫自己的政權,飽食權力的私欲,二戰的墳土還未乾,就隨意引起釣魚台的爭端?

黃土上的鮮血,滿足不了政客,時間滾滾,人的記憶會沖淡,但是政客手上的鮮血,是再多時間也沖不掉的。




by Tin




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小老婆Tin Tin 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(13) 人氣()


留言列表 (13)

發表留言
  • vicky1213
  • 哈, 我們也常到龍東路的雲泰園--唐記米干去吃米干呢!
    原來還有這間國旗屋啊, 好特別, 下次也要去看看!

    感謝分享!!
  • 這間國旗屋每年在國慶日前跟當天都會被電視新聞介紹
    因為有個超愛國旗的張老旺
    每年國慶都會在國旗旗海下舉行升旗典禮
    如果有機會我還真想去參加看看,體驗一下感動的感覺

    謝謝你的欣賞^^

    小老婆Tin Tin 於 2012/10/16 09:35 回覆

  • scbear269
  • 游小熊也很愛到忠貞市場附近吃米干
    只是,這家國旗屋的九旺米干店一直都沒去過呢
    先前看過好多這家店的報導,但卻一直未能成行
    看了TIN的分享之後,更想去了呢
    下次招一下愛吃米干的親朋好友
    一起來國旗屋朝聖一下好了^^
  • gritalee
  • 好有特色的一間店
    看完也好想來碗碗豆粉、大薄片....
    並跟這旗海來張合照^^
  • vivi580421
  • 忠貞市場放在我的名單很久了
    因為我喜歡這種眷村味

    不過一直找不到機會
    因為對於不住北路的人來說
    交通實在有些不便><"

    +1
  • kenfoto
  • 好特別的一家米干店,
    這樣傳統美味現在越來越難嚐到,
    還有國旗屋更是一絕啊!

    推~~
  • sharon6730
  • 每一道看起來都好好吃!! 這家店食尚玩家有介紹,好像因為他的豬肉有什麼特別處理,所以搬過
    家,而且要吃到還要碰運氣呢!!
  • xx10309
  • 話說... 我房間也有掛國旗的說

    薄片梅花肉 我在營區很常吃耶
    整個就是"油"可以形容!!!
    ㄏ~
  • tn911868
  • 品恭禧這篇上無名首頁^^
  • kelly590605
  • 真的是好特別的米干,吃到的應該是濃濃的愛國情吧
  • 悄悄話
  • INlove0908
  • 推推~
    感覺很深的地方,喜歡Tin的介紹,
    我想...我一定會前往造訪!!
  • aspire33
  • 推推~~看了滿店的國旗總覺得好感動~~
    碗豆粉好特別唷!感覺就是我會喜歡的~~希望要來去吃吃看^^
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