圓嘟嘟的相撲選手:『我就是吃這個長大的啦』



日本總計有52個相撲部屋(譯:靈活胖子訓練所),友綱部屋就是其中之一,不過這個部屋的選手成績不怎樣,可能是這個相撲鍋的『增肥』程度不夠。

日文的『部屋』,就是『家』的意思。



老爺爺相撲小常識:
日本相撲選手的訓練很辛苦,所以早期是沒有人要去的,只有窮人家的小孩真的沒飯吃才會送到部屋裡,就像我們早年的窮苦人,把小孩送到山裡的和尚廟去當和尚是一樣的。






滿滿的食材,這次還特地請出『料理東西軍的夢幻特選素材』來加持,看到金光搶搶滾了嗎?





『利尻昆布』,就是料理東西軍某一集『關東煮 VS. 豬肉味噌湯』中關東煮高湯的特選素材,不用說,這一集當然是關東煮贏了囉!(牌子跟電視節目裡的不一樣,但一樣是利尻昆布)

這個『利尻昆布』是我跟爺去北海道札幌朝市玩的時候買的,老闆一直推薦這是煮高湯專用的,我跟爺也半信半疑買下來了,回台灣才知道老闆沒騙人。


被日本人視為奢侈品的利尻昆布,產自北海道最北端的利尻島、禮文島海濱,是昆布領域裡的最頂級逸品。所有昆布的第一名(第二名是同樣產自北海道的羅臼昆布),清澈碧藍的禮文島海域位於日本的最北端,擁有対馬海流與Liman寒流帶來的大量的養分,也孕育出四季高品質的海產,像是禮文海膽就有『黃色鑽石』美稱,一公斤要價一萬台幣以上,是日本最好的海膽。

資料整理──爺

煮法:用金光滾滾的利尻昆布,來泡だし汁 (日文的高湯),真是超香的,再把整包的柴魚放進去熬煮,除去雜質就完成高級料亭用的柴魚昆布高湯。






手工雞肉丸,肉丸是相撲鍋必放的材料,友綱部屋風相撲鍋用的是雞肉。

把雞絞肉放進碗公,加入蔥、調味料、薄力粉,開始用手捏擠,把空氣擠出來。






完成!

爺:這高湯好香啊,我可以先丟兩顆丸子進去煮嗎?






把高湯加入洋蔥、蔥、大蒜熬煮,加入兩種鹽、日本酒(台灣米酒也可),之後再加入大白菜、青江菜、菇類、富力洋的虱目魚丸子、豆腐、雞肉。

一邊煮,酒香四處飄散,還好用的是米酒,不然爺又要拿來喝(爺不喝料理米酒)。


爺:怎麼還沒好?我肚子餓了啦!

我:乖,等一下喔,先吃這個(拿一顆洋蔥給爺)
爺:......

友綱部屋相撲鍋的特色就是:海鹽、岩鹽、雞肉、日本酒。






爺:洋蔥怎麼吃?(......哀哀叫ing)
我:這可是有名的前菜ㄟ,我弄給你看,

簡單切絲,灑上柴魚淋上柚子醋就完成,要口味豐富一點的,再灑一些蔥。一些辣、又有脆脆口感,如果怕洋蔥的辣味,可以水滾一下去掉辛辣。






上菜囉,友綱部屋風相撲鍋!

我:喝一口風味高雅的湯,再夾起一片甜甜的清江菜,真是搭配啊
(......斜眼看爺)

爺:再...一...碗...(滿口丸子咀嚼ing)





手做雞肉丸

跟台灣一樣,火鍋有特殊的沾料,調配出酸、甜、鹹的柑橘昆布醬汁,灑一些蔥,跟雞肉丸超級搭的。口味輕淡的雞肉,用一點點層次豐富的醬料,就可以點燃肉中蘊藏的美味,而且一發不可收拾,例如以下的狀況:


爺:再...再...一...碗...(滿口丸子咀嚼ing)






小老婆亂搞風相撲鍋

人絕對不可以因為有人愛吃你做的丸子而自滿,一定要變化一下啦。(為亂煮火鍋找理由)






放入好吃的豆腐、小雞腿、富力洋的超級甜蝦,風味上一層。

原本料理課只說要放雞肉,我自作主張改成小雞腿,肉更嫩、味更鮮,沾上醬汁更是後勁十足,例如以下的狀況:


爺:再...再...再...一...碗...(滿口雞腿咀嚼ing)






放入中華麵,把湯裡的精華完全吸收進來,撲上脆脆的韭菜,灑白芝麻增添香氣,用一味粉畫龍點睛。

第一輪是吃菜喝湯,第二輪用纖細的麵條把所有的味道織羅成網,經緯點點、辛酸辣鹹,用這張美食的網把爺抓住,再也逃不出我的手掌心。




by Tin









本次推推格友禮


題目:請問老爺爺與小老婆部落格中介紹的是什麼昆布?利尻昆布
第一個答對的推推格友可得禮物:2011年Hello Kitty可愛月曆
恭喜寶貝毛







這次料理中用的虱目魚丸和鮮蝦,都是富立洋無毒海鮮的食材,

有興趣的格友可以上網找
『Happy Fins樂活水產品』富立洋生物科技,還宅配到府,特特特大力推薦喔!

小老婆Tin Tin 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(41) 人氣()


留言列表 (41)

發表留言
  • jendechn
  • 首推
  • 謝謝阿德的推

    (* ̄▽ ̄)/‧★*"`'*-.,_,.-*'`"*-.,_☆,.-*`'`*-

    小老婆Tin Tin 於 2011/02/18 21:21 回覆

  • vcd54066
  • 碗~~~~~~~快給我碗我要吃
    剩下的湯可以給我加飯飯煮成雜燴粥要加一顆蛋喔
    推~~~
  • 哇...聽你這樣形容...肚子都餓了
    嗯..嗯...下次我也來玩看看雜燴粥 ^^

    謝謝阿妹的讚美跟推
    *\(^_^)/*

    小老婆Tin Tin 於 2011/02/19 00:39 回覆

  • novia0415
  • 寶貝毛來嚕^^
    利尻昆布
    被日本人視為奢侈品的
  • 恭喜寶貝毛答對

    謝謝寶貝毛的推
    ‧★,:*:‧\( ̄▽ ̄)/‧:*‧°★*

    請你悄悄話告訴我地址喔

    小老婆Tin Tin 於 2011/02/19 00:42 回覆

  • jendechn
  • 用利尻昆布燉的高湯
    來做料理
    味道一定很鮮美
    今天的料理清爽好吃
    阿德很喜歡
  • 用用利尻昆布做的高湯真的很好喝

    謝謝阿德的欣賞

    恭喜阿德答對
    請悄悄話給我地址我寄年歷給你喔^^

    小老婆Tin Tin 於 2011/02/19 00:50 回覆

  • novia0415
  • 寶貝毛推三
    哇~~特別從日本自己帶回來的昆布
    在自己diy的烹煮
    光是看到那湯頭的色澤
    我真的好難想像那入口的幸福表情喔
    真的是讓人在這樣的天氣都想來上一碗^^
  • 親愛的寶貝毛
    不用辛苦的想像啦...有機會的話直接來我家...嚐看看吧 ^____^Y

    謝謝寶貝毛的讚美跟推
    ≧◇≦

    小老婆Tin Tin 於 2011/02/19 00:52 回覆

  • show04292002
  • 晚一步~阿!!不過還是友常來逛逛阿~忘記跟小老婆說~新年快樂樂樂!!
  • 謝謝show一直這樣的支持我

    新年快樂...喔
    *\(^_^)/*

    小老婆Tin Tin 於 2011/02/19 00:53 回覆

  • 悄悄話
  • 悄悄話
  • dordor65930
  • 看到你的利"x"昆布(人家打不出來啦~~~>"<不會唸啦!!),想到我家也有兩包耶~~也是上
    次去北海道買的說!!挖屋~~我也要來學你做大白菜滾雞肉丸!這個熊會愛死!他超愛台式
    小菜白菜魯的說!嗯嗯~~tintin你給我今天去逛菜市場的動力!!哈哈哈哈哈哈
    超感謝!!^O^啾啾
    是說~~~哪個是日本料理東西軍的食材阿@@a???好大瓶的清酒喔!我去買小小杯的~~些們好
    像有看到!^++++++^yyyy
  • 鐺鐺鐺鐺....鐺鐺鐺鐺...(播放每日一字音樂ing)

    尻...唸ㄎㄠ..古時稱臀部....也就是"屁股"的意思 ^++++++++^

    所以"利尻昆布"...是說"很厲害的屁股昆布"嗎??
    XDDDDDDDDD

    日本料理東西軍介紹的食材就是...很貴的"利尻昆布"喔
    草莓頭趕緊也來做做好吃高級的料理吧

    PS:偶做的料理沒有清酒啊??

    小老婆Tin Tin 於 2011/02/28 10:15 回覆

  • Enjoyetg
  • 好棒的搭配,下次也來試試
    祝福小老婆每天幸福快樂
  • 謝謝你的欣賞跟祝福

    也祝福你...幸福快樂
    *\(^_^)/* 

    小老婆Tin Tin 於 2011/02/28 12:03 回覆

  • a0925002511
  • 推~推~
    如果不配沾醬應該可以用來當減肥餐吧|
    看看用料都還蠻清淡的說.....
  • 沾醬也很清淡喔...是市售的柑橘昆布醬汁..灑上一點蔥花而已
    過年吃太油膩...現在要吃淡一點...減肥..哈

    謝謝二姐的推
    \( ̄︶ ̄)/ 

    小老婆Tin Tin 於 2011/02/28 12:06 回覆

  • skywest
  • +10

    Tin....


    妳是大廚了!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

    以後煮給我吃!!!!!!!!!!!!

    ^+++++++++^
  • 好...我專門煮大菜...Melody負責家常菜...

    因為不是大日子...所以只需要吃家常菜
    那只好吃妳做的了

    ^++++^

    小老婆Tin Tin 於 2011/02/19 16:34 回覆

  • e76720
  • 推!
    我也要來一碗啦!這湯頭我最愛ㄋㄟ....{*~<}
  • 好好好...馬上呈上最大最多料的一碗...^o^

    謝謝Emily的推
    <( ̄︶ ̄)>

    小老婆Tin Tin 於 2011/02/28 12:07 回覆

  • yuwen213
  • 手工雞肉丸子...光看就好想來一碗

  • 鍋子裡很多...盡量吃喔..^O^

    謝謝Barry麻的讚美跟推
    <( ̄︶ ̄)/

    小老婆Tin Tin 於 2011/02/28 12:11 回覆

  • dloveang4857
  • 天阿...你真的很賢慧呢!每種料理都那麼用心...偶都不會ㄟ...:)

    那雞肉丸子乍看之下還以為是珍珠丸子ㄌㄟ...
    那是偶高中家政課的功課呢!!(現在不會做啦!!)呵呵!

    每次來這...可以跟著您學習料理...讚ㄟ!!
  • 喔喔...珍珠丸子...光聽就好好吃喔
    我也想要做看看...^^

    謝謝安琪這麼大的讚美
    超開心的
    <(@ ̄︶ ̄@)> 滿足地臉紅

    小老婆Tin Tin 於 2011/02/28 19:00 回覆

  • linda0929cr
  • 好想來一碗ㄟ,看了就覺得好好吃^^

    那湯頭更棒!!!

    推~~~
  • 謝謝linda的讚美跟推

    ((。(^_^)。)) 

    小老婆Tin Tin 於 2011/04/21 20:41 回覆

  • 悄悄話
  • 悄悄話
  • noncool
  • 最近妹妹生了,陪她坐月子

    看到那碗湯,就想到爸爸煮的...
    一定很好喝! 呵~可想而知,P.inky*更腫了‧‧‧^田^"(還敢說)
  • 你妹妹的小孩長得好可愛

    爸爸親自煮湯...!!..好賢慧喔!!

    小老婆Tin Tin 於 2011/04/13 07:58 回覆

  • irene521
  • 推14
    我:........也要...再..一..碗XD
  • 好好好...小公主要吃哪有什麼問題
    馬上呈最大一碗

    謝謝小公主Irene的推
    <( ̄︶ ̄)/

    小老婆Tin Tin 於 2011/04/13 08:04 回覆

  • 悄悄話
  • myally
  • 看來爺真的難逃妳的手掌心,
    這輩子吃香喝辣啦, 哈哈.
  • 哈...
    我也希望是這樣^O^

    小老婆Tin Tin 於 2011/04/13 08:14 回覆

  • irenech58
  • 推推
    用日本的奢侈品來熬湯
    吃起來一定很讚^^
    IRENE
  • 一分錢一分貨啊..高級的昆布喝起來味道變得好高雅^O^

    謝謝Irene的推
    <(@ ̄︶ ̄@)>

    小老婆Tin Tin 於 2011/04/13 08:21 回覆

  • chyi25670457
  • ㄚㄚ推推16~
    你真的是巧手ㄟ
    用日本奢侈品的昆布熬湯頭
    利用多種食材搭配出不同的配合
    我也要來一碗~
  • 高級的昆布煮起來味道就是不同...好香好好喝喔^O^

    ㄚㄚ要一碗...哪有什麼問題...馬上呈給你最大的一碗

    謝謝ㄚㄚ的讚美跟推
    (# ̄▽ ̄#)

    小老婆Tin Tin 於 2011/04/13 09:00 回覆

  • shinyi56
  • 肚子餓了拉~~
    這丸子看起來又有彈性又美味....是撒尿雞肉丸對吧
    來人阿 哪裡有賣相撲鍋阿 我也想來上一鍋

    推+1
  • 天啊...幹麻去找餐廳啊
    來我家吃就好囉

    謝謝shinyi的推
    (=^_^=)

    小老婆Tin Tin 於 2011/04/21 21:27 回覆

  • vivi580421
  • 果然是有用心

    我呀~為了省時(其實是偷懶)
    煮這類料理時都嘛是倒柴魚醬油去調味而已^^"
    +1
  • 我平時也是很偷懶的
    只是上完料理課...總要認真的複製一次老師教的..才不會浪費錢啊xp


    謝謝vivi的推
    *\(^_^)/*

    小老婆Tin Tin 於 2011/04/21 21:26 回覆

  • spj27
  • 呵呵 這個適合我現在減肥用!!!推一下
  • xx10309
  • 看就覺得超好吃的料理 推~~~
    下次絕對要搶答 拿禮物 嘻^^
  • babycute65
  • 好好吃~
    我也想要來一大鍋~~~^^
  • bobinunu
  • 肚子餓先塞顆洋蔥~~~~~
    學起來~~~~ ^++++^

    我要吃麵~~~ ^0^

    +1
  • zentalking
  • 原來昆布是紫菜
    兩地的叫法不同

    我想吃這肉丸湯
    給我來一碗,速遞~~~~

    推~
  • Alan102
  • 還好我沒被送去當和尚^+++++++^
  • a0925002511
  • 肚子餓了~~~來tin家走走看看有好料的嗎?
  • wwwspaceart
  • 中午時間看這個實在太不理智了啦>"<

    蘿拉邊流口水邊推+1
  • vickigarden
  • 看完 Tin 的相撲鍋,肚子好餓,猛吞口水呀 ~ 推!
  • jlai1225
  • 妳爺早晚會被妳養的白白胖胖,
    成為相撲的好身材~~
    push
  • PISCES00
  • LING推推
    爺好幸福呀!
    我看得都流口水啦~~
    真想整鍋端來嗑!
  • bika1218
  • 真是好賢慧
    看起來就是料好實在又好吃
    推~~
  • machisan
  • the soup sure looks tasty. i am going to try your recipe.
  • whl2830
  • 牡丹推文>>32
    美味的雞肉丸,我下次自己來試做看....
  • joice0630
  • joice推+33~
    看起來湯頭好棒喔~
    吃起來一定很幸福吧~^^
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