冬日最棒的暖身美食─湯咖哩



自從去了日本北海道,嚐過美瑛的湯咖哩烏龍麵,吃過榮獲札幌第一賞的Hiri.Hiri湯咖哩名店(請期待我們日本北海道的遊記,Hiri.Hiri隨時會登場喔!),回到台灣之後,我跟爺每天朝思暮想的,就是那碗會停不下筷子、渾身冒汗、從五臟六腑到毛孔髮尖都會淋漓暢快的北海道湯咖哩。

為什麼台灣就只能吃到黏呼呼的印度咖哩、或是「勾勾」但是味道淡得跟水一樣的咖哩飯?台灣的好吃curry到底在哪呀?


終於忍不住打電話給萬能的chef,噢,不是啦,是什麼菜都會做的老師:『請問老師有聽過這道料理嗎?』

老師很快的回應:『湯咖哩我常常做呢』,太好了,我也學來做給爺吃。(爺:你自己也想吃吧?)







不愧是curry,堆得跟山一樣高的香料,還有如往例一大堆的菜,比較少見的是整顆沒磨成粉的豆蔻,蒐狗的超市居然有賣,太神奇了。





做菜的幸福,就在於把香料放進鍋子裡,讓豐富的生命慢慢帶出來,金黃的洋蔥、微醺的香辣,幸福的感覺在廚房中瀰漫,似乎是站在這裡,就到了幸福的彼岸。






放在湯咖哩中的雞肉,可不是隨隨便便把肉丟進去就行,當然要好好的處理一番。

首先選用帶骨雞腿肉,灑上咖哩粉、各式香辛料,煎炒一下,淋上紅酒,讓雞肉帶些果香,這麼香的雞腿才能放進湯鍋內跟蔬菜一起熬。


爺:厚!厚!這肉超級香的啦(一邊喝著紅酒),嗯,下次還是買貴一點的紅酒比較好喝啦。






加入各式香料,原來煮curry不是把咖哩塊放進去就好,還有一堆香辛料,邊煮邊流口水。






放入馬鈴薯、番茄......,最後是老師的特製『眉角』秘方,老師稱這個為『隱味』,這樣就完成口味層次超豐富的湯咖哩。

老師說這是神戶風的湯咖哩,在那邊都是這麼煮滴。

 




怕爺在等餐時先餓昏,烤個起司麵包給他止飢先 小老婆手工藍起司法國麵包

爺:啊~ㄜ~這個麵包顏色好奇特喔。

我:你喝醉了喔?這是藍起司,配紅酒很棒喔。
爺:轟豆?那再來一杯吧!(哈哈!名正言順再一杯啦)







大賣場買的藍起司,塗一些在法國麵包上,拿去烤箱烘一下就出爐囉,簡單又美味,喜歡起司的格友可以試試看喔。

小撇步:麵包烤之前要噴一點水,才不會一烤就焦,小心別噴太多,變成麵包糊就不能吃啦。






有麵包,當然要有前菜

第一步,花椰菜洗乾淨去粗皮下鍋燙一下






第二步,煮好的花椰菜切小朵、加洋蔥絲、淋上柚子醋、擠一點美奶滋,就成為一道絕配生菜莎拉。

完成! 柚子醋花椰菜莎拉


老師說這是神戶人吃的沙拉,在那邊都是這樣配滴。

水水脆甜脆甜的花椰菜,用柚子醋的酸甜抹去洋蔥的辛辣,拌上美奶滋,搭配起來是另一種平衡的美味,完全把花椰菜的脆甜突顯出來。






神戶風湯咖哩出爐囉,第一種吃法:搭配烤麵包

加了『隱味』變得超甜的紅蘿蔔、與香辣咖哩湯一搭一唱的微酸番茄、燉到入味的馬鈴薯、軟嫩又帶著濃濃curry香的雞肉、沾上辣味就帶勁的蘑菇。完全重現我和爺在北海道遇到湯咖哩的樣子,微微辣勁帶著雄厚的香辛美味直接爆發,萬馬奔騰之勢、百鼎千鈞之威,莫人能擋。






咬一口酥酥脆脆的法國麵包,一匙濃郁香辛的curry,最後是又甜又酸又爽口的花椰菜,歐一夕揑。





第二種吃法:烏龍麵湯咖哩

老師說這是神戶人吃的咖哩,在那邊不是配麵包,就是烏龍麵。

選用手工烏龍麵,配上熱情洋溢的湯咖哩,一口熱滾滾的湯、一口香QQ的麵,味道搭配得真是天衣無縫,難怪日本人要做『湯』咖哩,因為這樣配烏龍麵才好吃呀。


小撇步:煮烏龍麵要另外準備一鍋水,不可以放進咖哩裡煮。






湯咖哩的味道,非常的濃郁,有點辣,但不是麻。

 
 



第三種吃法:胡搞瞎搞蔬菜湯咖哩(老師對不起)

這樣的程度,當然不能滿足我跟爺那種,想要回味日北北海道的心境,既然沒有辦法在短期內再去一次日本,那自己來變變看吧。


模仿日本仔的餐廳,給他加入大量的野菜。(爺:亂搞的也寫進網誌裡,老師會不會生氣啊?)







除了老師教的以外,我們自己又偷加了日本茄子、綠櫛瓜、彩椒,甜甜的蔬菜配上辣辣的咖哩湯,讚!真有回到札幌的感覺。

爺:嗯!實在太棒了,明天再煮一次。

我:啊?要準備很多東西ㄟ?
爺:不管!我還要吃~(耍賴ing)


小撇步:野菜也是用另一鍋水煮,不可以放進咖哩裡,不怕麻煩的,用烤的會更好吃。




本次推推格友禮



題目:請問老爺爺與小老婆在北海道遊記的哪篇文章中介紹過湯咖哩烏龍麵?

第一個答對的推推格友可得禮物:北海道富田農場買的薰衣草泡澡粉一份

恭喜寶貝毛





by Tin



延伸閱讀:
小老婆的曼曼料理路



小老婆Tin Tin 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(54) 人氣()


留言列表 (54)

發表留言
  • novia0415
  • 寶貝毛推一
    先來搶答
    如詩如畫的美瑛。似夢似幻的美瑛佳餚
  • 哈哈...寶貝毛真是太強了 ^O^
    我還來不及換大頭貼...妳就搶到頭香了

    ‧★,:*:‧\( ̄▽ ̄)/‧:*‧°★* 用力灑花恭喜

    請悄悄話給我地址喔

    小老婆Tin Tin 於 2010/11/15 09:53 回覆

  • novia0415
  • 寶貝毛推一
    光是看到那第一張照片真的太吸引人
    怎麼我去北國吃的都是拉麵ㄚ
    噗!!!!
    這樣用手工的烏龍麵
    那入口的嚼勁讓我真想品嚐ㄟ
    (哈哈!!!愛甲自己做.........)
  • 悄悄話
  • jendechn
  • 推 2
    湯咖哩很適合這個季節
    配著紅酒更讚
    用料這麼實在
    市面上大概找不到
  • 阿德真的是太懂吃了

    我文章中沒有介紹..但老師有說這道菜配紅酒超讚的

    自己在家做菜...最好的好處就是..可以用最實在的料..^__^

    謝謝阿德的推
    (# ̄▽ ̄#)

    小老婆Tin Tin 於 2010/11/15 10:44 回覆

  • a0925002511
  • ㄚ...來不及搶答了啦...嗚嗚嗚...
    推~推~
    厚...很搞剛ㄝ|
    但是可以感覺到每加一樣辛香料所散發出來的美味
    厚...我餓了|
  • 寶貝毛超強的^^..他一定在我家偷偷裝監視器...我什麼時候po新文她都知道...xp

    湯咖哩做起來真的很搞剛...不過...菜做好時超有成就感的
    這道菜很適合冷冷的冬天吃...吃完衣服都快脫光了..xp

    有機會的話...希望哪天可以煮給二姐吃呢

    謝謝二姐的推
    (*^.^*) 親一個

    小老婆Tin Tin 於 2010/11/15 10:42 回覆

  • skywest
  • +4
    哇咧!!!

    永遠跑不了第一!
    >"<


    看到好多我喜歡的蔬菜ㄟ...
    一整個爽!

    XDDDDDDDDDD
  • skywest
  • 我最愛咖哩了!!

    看到妳的咖哩...
    即使我已連吃兩週照樣流口水啦!!!!!!!!!!!!!!!

    ^+++++++++++++++^

    配烏龍麵的我尤其愛,
    沒想到 Tin 真的給他潦落企,
    香料全買齊了!!

    ^O^
  • patricia6810
  • tin妳好賢慧哦~~會做法式也會做日式料理~~~爺最近體重應該直線上升吧~~哈哈~~
    我也要一份湯咖哩,tin做的看起來超超超好吃~~~推5
  • Alan102
  • 趕緊推推閃人@@"

    現在每天都吃咖哩導致看到咖哩都會想吐ㄚ><"
  • linda0929cr
  • 老闆來碗咖哩烏龍麵^^

    要大碗的喔!^^

    推~~~
  • farmer0116

  • Tin家有很多人是嗎?
    我看你那麼多的料
    應該可以讓十個人吃吧

    看起來好好吃喔
    宅配一碗上來吧
  • dordor65930
  • 挖~~好養身好讚的烏龍咖哩阿!!!

    好想吃ㄛ,再這種冷冷的天來挽咖哩烏龍麵最讚啦!!推推推推推推推推推~~~~
  • happy508tw
  • 哇屋...dear tin..唷..

    您的&#39;腿&#39;可真美唷@@:::..

    tin唷..這咖哩真是秀色可餐喔.....小雅推推嚕...+13...

    ......沒想到懶人可以變成廚神!!佩服.....ㄆㄆ ...老師教得好呀...爺!
  • happy508tw
  • 嗄??邊煮邊流口水@@"""ㄆㄆ..口水呢???@@"""
  • chyi25670457
  • ㄚㄚ推推14~
    料多味美的好料理
    自己料理最讚啦!
    我是邊看邊流水口呢~
  • r90158cf5186
  • 喵喵推+1

    偶愛咖哩

    咖哩最好吃了

    ^^

    ps:偶也有看(絕配料理Pasta)
  • m0325m0325
  • 好美味喔
    一定要推啦
  • PISCES00
  • LING推18
    快告訴我妳家地址~~~
    我好想殺去你家吃喔....
    我真懷疑我真的有去北海道嗎...XD
    倫家也好想吃啦~~
    爺,你好有口福喔~~~~
  • luciaangel
  • 哇!料裡的配色都好棒唷!
    Hanny推~
  • 悄悄話
  • cooky5
  • 推.
    冬天吃咖哩正對味.^^
  • myally
  • 那北海道的湯咖哩,
    到底是何等的美味,
    真讓我抓耳摸腮,
    唉, 吃不到就是吃不到.
  • irene521
  • 推22

    有麵包有前菜最後還有主餐
    根本是在餐廳了吧XD
    這道好特別我也要學起來^^
  • irenech58
  • 推推
    又看到湯咖哩
    熱騰騰的吃下肚
    全身一定暖呼呼
    IRENE
  • shinyi56
  • 有沒有菜單還是食譜阿~~看的我也好想煮一鍋喔
    那些香料是秘密ㄇ??

    推+1
  • show04292002
  • 請問網誌音樂是什麼的啊~~太好聽了~害我捨不得關掉網頁再聽音樂呢!還有還有~每次都沒
    搶到頭香香~50萬人次活動要不要預告一下哦!:")
  • nikoko82
  • 挖~~
    不只湯咖裡看起來超好吃
    起司麵包看起來也很讚

    你們家的爺好幸福ㄚ

    推推~!
  • noncool
  • *O*~

    所以現在不求別處,小婆也能來自己秀一手了是嗎?!
    我..我也要排隊嚐嚐啦~^o^/

    ps.台中目前有一間很有名的Mr.38 (好像光在台中就開了3間)
    裡面都是以伽哩為主的料理唷! 而且我真的覺得都很好吃(會不會是我比較不挑嘴呀?!^^")

    改天老爺小婆有空一定也要去吃看看...^p^b
  • zentalking
  • 超愛吃咖喱的我看到這篇又要流口水了
    可是有看沒得吃> " <

    "便當三人行"的Queenie不肯吃咖喱
    午餐沒得吃> <"
    在家,媽咪吃的超清淡,不煎不炒
    也沒得吃> <"
    唯有在你這...用眼睛吃囉!!!!!

    推~
  • 悄悄話
  • Alan102
  • 來跟小老婆請個安^++++++++++++++^
  • 午安....(正在吃便當...趕緊起身衝去泡茶ing)

    來來來( ̄▽ ̄)~■□~( ̄▽ ̄)
    一起喝茶解油膩

    小老婆Tin Tin 於 2010/11/18 12:32 回覆

  • vickigarden
  • vicki 也超愛吃咖哩的,改天也來試試看 ~ 推!
  • 冬天吃湯咖哩..身體會暖呼呼的喔

    謝謝vicki的推
    b( ̄▽ ̄)d

    小老婆Tin Tin 於 2010/11/18 12:37 回覆

  • 悄悄話
  • zon0602
  • wow~
    好"澎湃"的一餐呀!
    可是做法也好複雜啊!>"<
    還是看看照片就好.
    感謝分享囉~~
  • 真的是超級豐富的一餐
    吃完...覺得不虛此生啊..(路人:哪有這麼誇張)

    做法越複雜東西越好吃啊

    @^_____^@

    小老婆Tin Tin 於 2010/11/18 17:17 回覆

  • whl2830
  • 牡丹推文>>29
    色香味令人垂涎啦!!
    好豐盛的食材,下次學著做做看
  • winfred678
  • +1

    妳是用蕃茄啊 ~
    我都是用蘋果 ~

    有的時候,
    如果不想吃太辣,
    我也會加一些椰奶,
    改吃不同風味的咖哩。
  • 悄悄話
  • bobinunu
  • 啊~~
    看到我最怕的藍起司~~ >"<
    推完再酸~
  • yuwen213
  • 光看食材就都超豐富的@@~

    看起來好入味

    一定超好吃滴^^

  • eileen0727
  • 推~
    哇~真的好厲害~
    沒有什麼菜你做不出來了~
    我愛咖哩 我愛咖哩
    ^o^
  • Alan102
  • 來跟小老婆問聲週末上班愉快^+++++++++++++++++^

    別再跟麥叔叔或是肯爺爺混到我家來了=="
  • e76720
  • 大推!
    我們一家都愛吃咖哩喲!
    我下週也要煮咖哩雞飯,我家兒子每天吵著要吃呀!呵呵...^Q^
    好羨慕爺喔!常常吃到妳煮的好料理~
  • 悄悄話
  • rabbit3202
  • 推~
    好美味~
  • timjiang
  • 想不到做咖哩的步驟這麼多喔...~
    我還以為隨便丟下去就好了...
    日本人咖哩搭的東西還真特別...
    不過我還是習慣搭飯吃啦...~

    推推~
  • yoke0918
  • 超讚的,我正想學做咖哩耶!
    我只會用料理包><~

    推推
  • Alan102
  • 沒事!經過來跟妳說聲晚安^++++++++++++^
  • 悄悄話
  • 悄悄話
  • luratracy
  • 來回訪囉 ^^

    嘩 看起來真是好棒耶..

    整個就是很可口的感覺ㄛ


    芊芊推~
  • blackbearwin
  • 光想到樓上那些格友都猛在流口水..

    真怕被流下口水淹沒了我!!!!

    還有別讓那些人的口水滴到那美食耶..


    因為我超想吃的~~哈哈哈..

    黑熊來推推..

    感謝分享美食喔..^^
  • 黑熊的回應真是笑死我的

    謝謝黑熊的欣賞讚美跟推
    ((。(^_^)。))

    小老婆Tin Tin 於 2010/11/24 15:27 回覆

  • ANN0804
  • 好吃 好吃 我最愛吃咖哩囉
    烏龍麵也超愛 推推推
  • JAMESBONDONE
  • 這道咖哩湯
    在冷冷的天氣了喝上一碗

    充滿幸福的溫暖
    ^^
  • bika1218
  • 實在好吸引人
    我也要來一碗啦
    推~~
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