包豐川老師在C!ty supper,教你輕鬆做法式藍帶雞排

 

老師說:這是巴西利風味烤雞胸配甜椒馬鈴薯泥

巴西利風味烤雞胸也是大家所說的“法式藍帶雞排”。

與上一篇在天母SOGO_遇見迷人的田園沙拉主廚相同,為了表示尊重,所以我這篇po文的食材全部都在city supper購買,如果格友在家也想依樣畫葫蘆做一份大師級的藍帶雞排,請前往離你家最近的SOGO輕鬆採買。





 材料:  


 巴西里 一盒 NT$30
 麵包粉 一包 100g NT$25
 馬鈴薯 一袋 NT$69
 紅椒 一個 NT$41
 黃椒
一個 NT$47
 雞胸
二片 NT$63
 牛奶 一罐 NT$180
 愛摩塔乳酪
  NT$154

P.S 也有人把巴西里叫做荷蘭芹





先介紹馬鈴薯泥做法:

1.選用紅皮馬鈴薯,老師說這種馬鈴薯最甜。
2.老師做法是沒有去皮,連皮一起煮,
但是我給他削皮去芽眼。
老師抱歉,我又胡搞瞎搞了

3.湯鍋放水,開始煮馬鈴薯。

4.煮好的馬鈴薯放在篩盆上,努力的壓壓壓,把馬鈴薯壓成泥,篩子越細要花的力氣越大,可是口感越綿密。
爲了讓親愛的家人嚐到美味的料理,繼續努力的壓壓壓
5.加黑胡椒、海鹽少許。
6.加入大量起司、少許牛奶。
6.再把篩過的馬鈴薯放回瓦斯上,開小火快快拌(很久很久
7.把馬鈴薯得稠稠的就完成了。

因為法國人喜歡吃有點黏性的馬鈴薯泥。






超迷人、超親切、超帥的帥哥主廚示範如何做出香滑的馬鈴薯泥,老師一邊煮還一邊顧著煮彩椒的鍋子,真厲害。

左上圖爲馬鈴薯泥完成圖






1.取紫色大蒜幾顆,左圖老師示範如何徒手把大蒜壓碎,猴塞雷啊,我看我還是用菜刀拍好了。

2.彩椒切條,加一點橄欖油,灑一點鹽之花,開小火煮,不加水喔,用蔬菜本身出的水來煮,菜會更甜。






這是我做的馬鈴薯泥,放一點自己種的百里香裝飾,這過程可真是繁複呢。

至於好不好吃?就交給爺來告訴大家

爺:
馬鈴薯泥口感綿密,帶著牛奶與乳酪的香味,豐富而多層次的味道,讓原本簡單的馬鈴薯色彩炫麗了起來,真不愧是大師啊!

我:真的嗎?( 歹勢ing......

爺:我是說包老師啦!(啊...噢...嗚...逃命ing......





老師很仔細的介紹、示範每一個動作,我們跟著做,老師會過來指導到我們做對為止(帥哥指導,超開心)





藍帶雞排做法

1.雞胸肉退冰
2.從中間切開,不要切斷
3.巴西里剪碎
4.
愛摩塔乳酪剪小塊跟巴西里拌一拌
5.巴西里跟乳酪一起放入雞胸中
6.雞胸包回原樣,用牙籤固定住
7.打蛋,把雞肉全部沾上蛋汁
8.用雞肉沾上麵包粉
9.再沾一次蛋汁
10.再沾一次麵包粉
11.煎鍋放油,放入雞胸肉,想要知道肉有沒有熟,可以偷偷用叉子叉肉,沒有冒血水就是好了(爺:沒有叫救命就是好了。
12.煎好的雞排放在廚房紙巾上吸油,讓肉休息一下(爺:休息?肉也在逃命嗎?
13.再把雞胸肉放入煎鍋

大功告成!




 

好吃的巴西利風味烤雞胸配甜椒馬鈴薯泥

至於味道如何,再請滿頭包的爺告訴大家

爺:香酥的麵皮,雞肉中包著清爽的巴西里與濃郁的乳酪,原本清淡無味的雞胸變成一道多汁、好吃、又充滿歐洲風味的美味料理,真不愧是我的世紀大廚ㄚ。

我:




好友sofnon送的手工蛋捲拿來當餐後點心





本次推推格友頭香禮



第一個推的好友,就可以拿到可愛的Hello Kitty小置物盒喔(長約8cm)!
(恭喜
yuwen213得獎)

以後PO新文將會不定期發送神秘小禮物,請各位朋友常來逛逛,希望得獎的就是你





by Tin




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留言列表 (44)

發表留言
  • yuwen213
  • 謝謝BARRY麻的推
    ‧★,:*:‧\( ̄▽ ̄)/‧:*‧°★*

    請您悄悄話給我您收件的地址喔

    小老婆Tin Tin 於 2010/08/20 20:06 回覆

  • yuwen213
  • 剛看完全文~~居然是頭香內@@~**

    第一次搶到~~~BARRY開心跳大腿舞)))^0^

    這藍帶雞排//光看就令人食指大動//也太美味可口了ㄅ^-^
  • 謝謝BARRY長久以來的支持

    藍帶雞排不僅美味也很容易做喔...

    謝謝BARRY麻的讚美
    ((。(^_^)。)) 

    小老婆Tin Tin 於 2010/08/26 17:42 回覆

  • 悄悄話
  • linda0929cr
  • 為什麼你的馬鈴薯是紅皮???

    老師好帥!!!我都忘了你介紹什麼了><"

    推~~~
  • 我去超市看..有黃皮...紅皮..的
    老師說紅皮馬鈴薯最甜..要買這種的...

    你的手還好吧...有點擔心..

    謝謝linda的推
    =^_^=

    小老婆Tin Tin 於 2010/08/22 10:01 回覆

  • skywest
  • +3

    哈哈哈!

    好在沒太晚來!

    ^++++^
  • 別這麼說...妳再晚來...我都會泡茶等你的啦 ^O^

    謝謝Melody的推
    \\*^o^*//

    小老婆Tin Tin 於 2010/08/22 10:02 回覆

  • skywest
  • 那種紅皮馬鈴藷是國王的最愛哦,
    我們都買那種,
    其實妳可以去芽眼, 但不要削皮,
    馬鈴藷的營養在皮,
    削掉很可惜!!!


    Tin 把這道做得好美!!!
    真的是大廚級的水準耶!!

    ^O^
  • 嗯嗯..(拼命點頭做筆記) ψ(._. )>

    我家那隻在我削完皮後...就在那不停碎碎唸
    什麼浪費啦...可惜啦...不懂吃啦...
    (沒看到我手上拿著菜刀嗎..><"..真是)

    謝謝Melody的讚美...超開心的

    ╮(╯◇╰)╭ 啾~啾~親一個愛你

    小老婆Tin Tin 於 2010/08/22 10:08 回覆

  • Alan102
  • 週末假期上班愉快ㄚ@@"
  • 杜拜男....週末在家補眠...也要愉快喔

    <(‵▽′)>

    小老婆Tin Tin 於 2010/08/22 10:09 回覆

  • happy508tw
  • 小雅推推5!

    爺很可愛~這就是生活的情趣!!!賢慧唷!dear tin~~ㄆㄆ


    您嘀咕問到的事~

    在日本到名古屋才覺得熱!熱!~~~~但是~在北海道可是會涼喔!

    要帶薄外套極薄圍巾備用!雨傘要帶~~(我向來不會遇到下雨頂多細雨~~)

    好懷念札幌瞎拼~~是在日本我最愛的瞎拼地~車站附近都能逛~

    札幌車站裡很多藝術!~~奇怪ˋ~其他地方賣的東西風格差很多唷!我不愛就愛札幌商品!

    箱子空些~~日本四季東西都賣!裝不下會遺憾~~ㄆㄆ

    美瑛盛名遠播但是現在根本沒花交通不便~最近別去了!等車拉車耗時!花季再說!

    想去哪兒告訴我~小雅在名古屋問候tin 與爺好!!
  • 太棒了...今天台北超高溫..
    終於可以不用每天吹冷氣睡覺了
    剛好可以去北海道避暑...^^

    謝謝小雅熱心的告知跟推

    ╮(╯◇╰)╭ 啾~啾~親一個愛你

    小老婆Tin Tin 於 2010/08/23 10:56 回覆

  • e76720
  • 推~
    又慢一步囉!"~"禮物又被搶走喲!
    又是一道複雜又好吃的料理....給妳拍拍手(((
  • 我PO文的時間不一定...所以下次說不定就是Emily拿到 ^^

    謝謝Emily的讚美跟推
    ♀( ̄▽ ̄)/

    小老婆Tin Tin 於 2010/08/26 17:45 回覆

  • jlai1225
  • 雞胸肉較澀,包入乳酪和巴西里下去煎,
    改變它的口感,好吃到破表了呀!!推
  • 說得真是太棒了...好像美食評論家喔^^

    謝謝josephine的推
    ~~~///(^v^)\\\~~~

    小老婆Tin Tin 於 2010/09/08 00:15 回覆

  • segawakaoru
  • ^^推

    好讚!! 雞胸肉做藍帶雞排~^w^

    現在看這些菜肚子一直餓~~哈哈哈
  • 謝謝ㄚ薰的讚美跟推

    \\*^o^*//

    小老婆Tin Tin 於 2010/09/08 00:29 回覆

  • goedemorgen
  • 推+1
    這道好棒喔!! 等我減肥成功再來嘗試~~~~
  • 享受美食趁現在....減肥..明天再說啦..ㄆㄆ

    謝謝你的讚美跟推
    ~~~///(^v^)\\\~~~

    小老婆Tin Tin 於 2010/09/08 00:37 回覆

  • jendechn
  • 遠企是阿德喜歡的地方
    有幾回看到法式料理教學
    都很想去學
    可是都沒時間
    現在可以常在Tin&爺的部落
    看到分享
    真是太棒了
    阿德 推推
  • 有機會可以去玩玩看喔...都是大廚教學呢^^

    謝謝阿德的讚美跟推
    ~~~^_^~~~

    小老婆Tin Tin 於 2010/09/08 00:49 回覆

  • vickigarden
  • 哇 ~ 真是色香味俱全呀 ~ 推 !!
  • 謝謝vicki的讚美跟推

    \( ̄︶ ̄)/

    小老婆Tin Tin 於 2010/09/08 00:51 回覆

  • augest0820
  • 呵呵~~帥哥主廚好.........迷人喔!!

    這樣上課一定很浪漫!!

    小叮推:)
  • 帥哥主廚...真的好帥...好迷人喔...
    整堂課都忍不住盯著他看...
    咳..不..我是說...我盯著他上課..ㄆㄆ

    謝謝小叮的推
    ╰( ̄▽ ̄)╭ 

    小老婆Tin Tin 於 2010/09/08 00:55 回覆

  • show04292002
  • 這看起來太美味了~我也好想去廚藝班!!
    話說~我上星期六日去中部玩~錯過了頭香~嗚嗚~~下次再來搶~^^
  • 啊...好可惜喔
    不過...沒關係

    我這次去日本北海道...帶回很多可愛的小東西
    等你來搶囉
    ^_____________^

    小老婆Tin Tin 於 2010/09/08 00:56 回覆

  • 悄悄話
  • irene521
  • 推+收
    好專業的一道菜XD
  • 謝謝小公主Irene的收藏..讚美跟推

    ○(* ̄︶ ̄*)○

    小老婆Tin Tin 於 2010/09/08 01:00 回覆

  • irenech58
  • 推推14
    每次看小老婆上菜
    感覺就像餐館吃一樣好道地^^
    Irene
  • 謝謝Irene的讚美跟推

    超開心超感動的
    (# ̄▽ ̄#)

    小老婆Tin Tin 於 2010/09/08 01:14 回覆

  • r90158cf5186
  • 推+1

    那個紅皮鈴薯 喵喵在家x福 "美國週"時曾買過

    真的比較甜

    好像在米其林餐廳吃飯耶

    太厲害了

    ^^*
  • novia0415
  • 寶貝毛推18
    你的廚藝真的是愈來愈厲害呢
    這讓我每次看你的文章
    都不用上餐館了
  • jyc91888
  • 好棒的廚藝
    真的很羨慕你的家人
    他們真有口福
    我想他們每一位都胖嘟嘟的吧!!
    誠心的推薦一個全面啟動的網站!! http://www.halulu.cc 進去逛一逛吧!!
  • masaharuwu

  • 光看馬鈴薯泥的照片就覺得好正點~~~
    給我來一大盆吃了也不會膩!!XD
    tin現在已經是廚藝嚇嚇叫的人了~~
    不過~~妳都學那麼高檔的菜色
    一般的家常菜會不會做阿~~~~
    (爺OS:我怎麼可能吃家常菜~當然是要吃高檔料理阿!!)

    tin你要去北海道玩樂阿?XD
  • 嘿嘿嘿...被小菲發現我的秘密

    一般家常菜我都不會做...只會做學過的菜..(完全不會舉一反三)
    是老師最愛的學生(一直要付費學 >"< )

    小菲要吃...那有什麼問題..做一大鍋給你吃 ^^

    嗯嗯...要出去玩...(小菲的消息真靈通..^^)
    Y ^_________^ Y

    我最近在趕把大阪行寫玩...都週年慶啦..還沒寫完 >"<
    寫玩就要趕緊來去格友家趕進度...^O^

    謝謝小菲的推

    小老婆Tin Tin 於 2010/08/26 01:46 回覆

  • h7015
  • 哇~看起來超好吃的耶!yo拔很愛吃這道菜耶@@
    如果能在包裹起司,那口感應該會更棒吧??
    厚…TIN越來越厲害了~什麼時候?擺一桌請我們吃啦~
    給超好吃的豬排用力的推一鍋XDD
  • 雞胸肉裡面有包乳酪...所以吃起來很香
    哪天YO麻做這道菜...YO拔要請她多包一點起司給你吃^^

    好啊...好啊...等哪天可以相見歡時
    我做一大桌料理給你們吃^__^y

    謝謝YO拔的推
    ((。(^_^)。))

    小老婆Tin Tin 於 2010/08/26 16:49 回覆

  • m0325m0325
  • 太美味了吧
    我要吃啦
  • ㄚ喵要吃...哪有什麼問題

    快速去廚房現做一份給ㄚ喵吃
    ^___^

    小老婆Tin Tin 於 2010/08/26 16:52 回覆

  • zentalking
  • 紅皮potato,未見過耶>0<
    會比黃皮貴嗎?

    開party也可以準備這道料理喔^^
    推~
  • 好像會貴一點點,但也沒有很貴...
    一包約8顆...一袋台幣69元...

    對啊..可以讓朋友吃得很開心

    謝謝zen的推
    ○(* ̄︶ ̄*)○

    小老婆Tin Tin 於 2010/08/26 16:56 回覆

  • myally
  • 爺好像是food network裡的品嚐大師,
    講起評語頭頭是道耶.
  • 謝謝Ally拔麻的稱讚
    \( ̄︶ ̄)/ 

    爺如果看到尾巴大概會得意的翹起來xp

    小老婆Tin Tin 於 2010/08/26 17:02 回覆

  • happy508tw
  • 吼..剛吃完Skywest - 蒔蘿香料魚佐蕃茄蠔油醬

    轉過來吃Dear Tin料理~~

    ㄆㄆ~我肥來了...要減肥了啦....ㄆㄆ ...何時出發??羨慕唷~~~比翼雙飛....
  • shinyi56
  • 大廚好帥阿 感覺做起菜來好溫柔~~
    馬鈴薯泥配上雞排...這只有在歐洲才吃的到ㄋ~~爺好幸福喔 不用出國就可以吃到星星料


    推+1
  • winfred678
  • 我有看錯嗎?!
    竟然出現"雞肉"料理耶!
    好難得喔 ~

    有時候經過路旁看到有人再賣這道料理,
    幾乎都會忍不住去買來吃…
    因為,
    那種口味與口感真的太誘人了…
    酥脆的外皮一口咬下去,
    濃郁的乳酪加上雞肉本身的肉汁整個爆發出來,
    這種感覺真的是太棒了!
  • 悄悄話
  • a7665886
  • 這麼美味的誘惑.
    我都不想減重了^^
    推~
  • 悄悄話
  • 悄悄話
  • 悄悄話
  • 悄悄話
  • 悄悄話
  • 悄悄話
  • 悄悄話
  • dordor65930
  • 好棒喔(流口水........)

    TINTIN真的好棒!!!!
    背景音樂的長笛也很棒!!XDDDDDDDDDDDDDDDDDD
  • James Galway 吹得真是太棒了...不愧是大師 ^^

    謝謝草莓頭的讚美
    ^______^

    小老婆Tin Tin 於 2010/09/04 00:21 回覆

  • happy508tw
  • TIN唷...

    回來沒..??

    您真有童心..都帶一堆卡哇伊的物品...ㄆㄆ

    長不大的女孩...小雅問安....^___^~祝~爺與小老婆日日是春天~ㄆㄆㄆ
  • 長不大的女孩....ㄆㄆ

    謝謝小雅的關心
    愛你喔

    小老婆Tin Tin 於 2010/09/07 19:45 回覆

  • whl2830
  • 牡丹推文>>30
    好可愛ㄜ..
    生活中充滿驚喜和樂趣
  • patricia6810
  • 哇~~到了tin大廚的上菜時間啦,妳何時要開餐廳呀~~我一定會去捧場的~~推31
  • happy508tw
  • 帥哥指導真的開心唷...ㄆㄆ

    DEAR TIN~晚安...期待新文....^__^y