菠菜蝦仁莎拉、法式豬腳、法式水果甜點



今年的夏天好熱啊,大家都說熱到吃不下飯。

我熱到只想吃冰吹冷氣,爺卻在唉:『肚子好餓......』,很想把這個人解剖,看看他的身體跟正常人是哪裡不一樣。幸好老師教了我這道消暑大餐,不然要餵飽爺,可真是難喔。

不過這道美味大餐可是超適合夏天的來品嘗的,清爽好吃不膩,讓炎炎夏日也可以品嘗豬腳大餐喔。





照往例先秀一下主角── 法式豬腳

法式豬腳大家常常吃到德國豬腳完全不一樣,德式豬腳是用烤的,皮脆肉Q,烤的不好的就變成......皮鞋包橡膠。

法式豬腳
是用燉的,皮軟Q肉細嫩,白晰中透著晶亮(好像賣防曬化妝品 )。





跟之前的大餐比起來,食材比較簡單一些,不過還是有十幾種。

豬腳在前一天要先處理
煮熟

爺:怎麼有巧克力棒?煮豬腳應該用不到吧?我先拿來吃喔。
我:凍ㄟ,那也是好吃餐點的一部分,不准吃!等一下你就知道了。






把一大罐聞到就酸得口水一地的酸菜倒進鍋哩,加入煎好的培根燉煮






把前一睌處理好的豬腳放入,加上白酒、啤酒,燉煮讓他入味,不是用水燉煮。

爺:啊,好可惜,白酒我先喝一口再倒進去嘛!





老師說:這是法國東部阿爾薩斯的鄉下菜,一般餐廳吃不到的

或是......來我家就吃得到囉。






無論是德式或是法式做法,都應該要把酸菜用酒煮過,這樣酸菜才會帶著甘甜的香氣。
但是台灣有些餐廳的酸菜做法很懶惰,直接從罐子裡拿出來,只剩下一股很酸很酸的味道。

煮好以後肉超軟嫩,輕輕一拉就能把骨頭從肉中抽出來,
脆脆的德式香腸,帶著葡萄酒香的酸菜,細軟的馬鈴薯,又香又嫩的豬腳,帶著培根的煙燻味,夾一點酸菜沾一點帶芥末子的法式芥末醬,送入口中,

爺:哇!第一次吃到酸的這麼帶勁的豬腳,越吃越好吃!




怎麼有香檳呢?要慶祝什麼嗎?

噹噹
......法國巴黎餐廳目前最流行、最奢侈、最高級的法式豬腳做法──
就是用香檳燉豬腳

爺:實在太奢侈了啦!來,我先倒一杯嚐嚐,看酒好不好?恩,好香啊。





每次去家○福跟搜茍百貨,都會買了一大堆跟煮菜不相干的東西。





這次不做豬腳換豬肋排,一樣是把豬肋排跟培根先煎過,跟酸菜一起放入鍋





用香檳做法式豬肋排,這可不是氣泡酒喔,是真正的香檳,很豪邁的整瓶放入鍋內,酒香陣陣,醺到人都暈了,再放入香腸、馬鈴薯一起燉。

爺:我的香檳......
我:錯!不是你的
香檳,是我的香檳
而且連鍋子裡的肉、你口袋裡的信用卡、決定下次出國要去哪裡,都是我的。
爺:這樣不公平!
我:那洗鍋子、信用卡的簽名、出國搬行李,這些給你。
爺:那些本來就是我的啊。
我:那一切都沒變,那裡有不公平?
爺:ㄟ......(當機ing)





法國最流行的超奢華的吃法,留一小杯香檳一起配著吃,





使用豬肋排,口味更加清爽,培根的味道也更突出,而且可以邊吃邊啃骨頭。





菠菜蝦仁莎拉

可不能光吃豬排,健康要顧喔,來份沙拉吧,

蝦子去頭去沙腸,煎過,加上紅胡椒,灑一些鹽之花,完成。





鮮脆的蝦子直接煎不放油,非常的健康,配上有點青澀味的進口嫩波菜葉,蝦甜菜澀胡椒香,感觸頗多的味道。





現在要介紹巴黎流行的甜點吃法 





巧克力水果串

做法超easy,就是用巧克力棒把酸酸的水果串在一起,再淋上巧克力醬,3分鐘就完成囉,酸酸甜甜好好吃喔。





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by Tin





延伸閱讀:小老婆的曼曼料理路




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留言列表 (51)

發表留言
  • show04292002
  • 是義大利嗎~呵呵^^我推1
  • 呵呵...你好厲害

    謝謝你的推
    ‧★,:*:‧\( ̄▽ ̄)/‧:*‧°★*

    小老婆Tin Tin 於 2010/07/07 19:57 回覆

  • show04292002
  • 嗯~~我想應該是義大利吧~又是頭香真開心~^O^
  • 禮物明天幫你寄出

    謝謝你的支持
    (ps:你真是太強了^___^)

    小老婆Tin Tin 於 2010/07/07 22:45 回覆

  • DrawAddict
  • 嗯,傳說法國跟德國就是為了搶豬腳,最後達成協議,才有今天的歐盟產生喔。
  • 是歐...所以法國嬴囉..因為法式豬腳比較好吃

    ^+++++++^

    小老婆Tin Tin 於 2010/07/07 22:52 回覆

  • xx10309
  • 又慢來一步 被人家搶先了 嗚~~~
    先推再說吧^^
    看起來美味喔><感覺超好吃的
    月底我會去台北玩個幾天 可以過去爺&婆家吃美食嗎?!
    哈哈哈
  • 下次我會告訴你我什麼時候發文...
    用密碼跟你講
    舉例:#$%&*&%$#$@##$^&&%$&%^....
    以上這句話的意思是..貓在鋼琴上昏倒了
    你看懂了嗎? 就醬囉 xp

    謝謝50嵐的推
    <( ̄︶ ̄)>

    小老婆Tin Tin 於 2010/07/07 23:35 回覆

  • r90158cf5186
  • 推+1

    好厲害喔

    有人答對了耶

    這些美食學起來

    以後都可以開餐廳了呢!

    真厲害

    ^^*
  • 謝謝甜蜜三加一的讚美跟推

    <( ̄︶ ̄)/ 

    小老婆Tin Tin 於 2010/07/08 00:40 回覆

  • 悄悄話
  • Alan102
  • 我可以只要祕魯嗎@@"
  • 杜拜...
    想像中的杜拜應該連水龍頭流出來的水都是祕魯、紅酒耶...
    不然怎麼叫奢華之都呢
    ^___^

    小老婆Tin Tin 於 2010/07/09 16:36 回覆

  • issac66666
  • 這些很適合夏天吃也

    一邊吃一邊配啤酒很讚也

    好想吃那個肋排跟香腸喔~ㄏㄏ
  • 肋排、香腸再加上馬鈴薯...

    喔喔喔.....好吃得會停不下嘴喔

    ^+++++++++++++^

    小老婆Tin Tin 於 2010/07/09 16:41 回覆

  • a0925002511
  • 推~推~
    好像很下飯厚~
    人家今天比較忙,來不及趕來搶答啦|~
  • 好辛苦喔...要記得吃好吃營養的東西補充體力喔..^^

    真的超超級好吃的...哪天有機會的話..
    我親手做給二姐吃喔

    謝謝二姐的推
    ╮(╯◇╰)╭ 啾~啾~親一個愛你

    小老婆Tin Tin 於 2010/07/09 16:47 回覆

  • irenech58
  • 推推
    今年夏天真是有夠熱
    小老婆用盡心思料理的法式豬腳
    看起來好迷人
    難怪你爺肚子餓
    連我都想嚐嚐看呢
    ^^
    Irene
  • 夏天熱到爆..真的是什麼胃口也沒有><"
    Irene想吃喔...火速跑到廚房
    快速端一碗出來^^*

    謝謝Irene的推
    ○(* ̄︶ ̄*)○

    小老婆Tin Tin 於 2010/07/09 16:55 回覆

  • shinyi56
  • 看的我都在吞口水了~~~
    原來巧克力棒可以拿來當牙籤用阿~這吃法真的是最創新的吃法
    學起來...下次來試試

    推+1
  • 這樣吃甜點超好吃的...酸酸甜甜..讚喔^^

    謝謝你的推
    ∩__∩y

    小老婆Tin Tin 於 2010/08/01 00:22 回覆

  • vw5999
  • 呵....
    豬腳配啤酒~~~~讚啦!!!
    推"
  • 謝謝MO MO姨的讚美跟推

    \\*^o^*//

    小老婆Tin Tin 於 2010/08/01 00:24 回覆

  • patricia6810
  • 哇~~tin的料理美得像一幅畫吔~~我都捨不得吃~~妳怎麼這麼厲害呀,爺可以吃到妳親手做
    的料理真幸福吔~~推11
  • 謝謝patricia的讚美跟推

    ~~~///(^v^)\\\~~~

    小老婆Tin Tin 於 2010/08/01 00:42 回覆

  • chyi25670457
  • ㄚㄚ推推12~
    你好厲害唷~
    豬腳的.......肉
    蝦子的.......肉
    沾巧克力的..水果
    秀色可餐~
    看的我肚子好餓口水直吞入肚~
  • 謝謝ㄚㄚ的讚美跟推
    超開心的

    Y(^_^)Y

    小老婆Tin Tin 於 2010/08/01 00:58 回覆

  • yyen324tw
  • 哇~香噴噴的豬腳料理
    來一客吧老闆娘^^
    推~
  • 謝謝魚這樣的讚美跟推

    <( ̄︶ ̄)>

    小老婆Tin Tin 於 2010/08/01 01:17 回覆

  • cooky5
  • 推14
    這也吃太好了吧.又是豬腳又是蝦.又是臘腸....
    老爺應該笑的合不攏嘴了.
  • 他連作夢都在笑....xp

    謝謝家家公主的推
    ♀( ̄▽ ̄)/

    小老婆Tin Tin 於 2010/08/01 01:23 回覆

  • PISCES00
  • ling推15
    哈哈,難怪爺那麼愛你
    天天都有大餐可以吃,
    要是我也愛屎你啦~~~~
    倫家也要去TIN家吃這吃不到的法式大餐啦!

    看得我口水又直直流啦!
  • 好啊好啊...
    歡迎ling來我家吃喔^^

    謝謝ling的讚美跟推
    <(@ ̄︶ ̄@)>

    小老婆Tin Tin 於 2010/08/01 01:31 回覆

  • vivi580421
  • 以前比較喜歡德國豬腳
    香又Q
    不過嚐過一次阿爾薩斯豬腳後
    覺得那軟嫩的口感更討人喜愛

    是說tin手藝這麼好
    何時辦桌呀~~^_^

    +1
  • 我也喜歡吃到這種法式豬腳...
    不像德國豬腳..會吃幾口就太油..膩了...
    而是會開胃讓人一口接一口...停不了嘴...^^

    謝謝vivi的讚美跟推
    (# ̄▽ ̄#)

    小老婆Tin Tin 於 2010/08/01 01:39 回覆

  • e76720
  • 妳真用心呢!每次要煮一道菜還要準備這一大堆食材...我想到都暈囉!乾脆去餐廳吃好囉!
    豬腳真的好誘人說....推!
  • 每次買食材...都覺得怎麼一大堆啊...剩下的要怎麼瓣呢 ><"
    可是...花錢去學做菜...回家不練習...也很浪費

    哈....你是好命的女生....去餐廳吃就好囉^^

    謝謝你的讚美跟推
    *\(^_^)/*

    小老婆Tin Tin 於 2010/08/01 10:44 回覆

  • skywest
  • +18

    Tin...
    我以後要吃法國菜都去妳家哦!

    ^++++++++++^



    我最想吃那盤菠菜蝦仁沙拉,
    我冰箱也還冰著一包 baby 菠菜呢!!
    ^O^
  • 我跟爺是第一次吃這baby菠菜...
    (進口的很貴ㄋㄟ...平時不會逛那區)
    吃過以後....好好吃喔...馬上愛上他了

    什麼??!!!你家還有一包...快快快..拿出來吃
    天氣這麼熱要補充一點維他命
    ^__________^

    小老婆Tin Tin 於 2010/08/04 14:27 回覆

  • skywest
  • Tin 真是明日之星!!

    怎麼做菜怎麼美!
    ^^
  • 謝謝Melody的讚美跟推

    <(@ ̄︶ ̄@)>

    小老婆Tin Tin 於 2010/08/04 14:28 回覆

  • rebecca1929
  • tin真是大手筆耶~
    那一盤沙拉蝦子有夠多的~
    請問是煮給幾個人吃啊^^
    還有~~~
    我收到禮物了^^
    因為我大概10天才會去打開信箱(很懶
    謝謝妳的禮物XDDDDDDDD
    推推~~
  • @^_____^@ 害羞

    這是兩人份的...我跟爺一起吃光...xp

    謝謝Revecca的推
    *\(^_^)/*

    小老婆Tin Tin 於 2010/07/09 19:14 回覆

  • yuwen213


  • 真是夏季最開胃的餐點囉^0^
  • 謝謝BARRY麻的讚美跟推

    (# ̄▽ ̄#) 害羞

    小老婆Tin Tin 於 2010/08/04 14:33 回覆

  • happy508tw
  • 哈哈阿..您要辦桌唷??驚死郎!這些都會唷...

    DEA TIN....我甚麼時候和您網聚..ㄆㄆ ...約杜拜喔..可以喔!有團嗎...7.8月


    我可以喔...ㄆㄆ ..小雅快推..讚嘆呀~~神的手藝

    我最愛吃北藝大寶萊納的德國香腸與酸菜嚕...阿唷~~口水滴下來了啦..

    哪ㄟ安捏.......
  • 等我...等我中樂透喔..我會招待小雅免費一起去杜拜網聚
    \( ̄︶ ̄)/

    小雅這樣讚美我...我今天一整天心情都會好好呢
    有機會的話....我做給你吃^^

    小老婆Tin Tin 於 2010/08/04 15:41 回覆

  • happy508tw
  • 推21.....搖頭嘆氣的走嚕...我太爛了~~ㄆㄆㄆ
  • 謝謝小雅的讚美跟推

    b( ̄▽ ̄)d

    小老婆Tin Tin 於 2010/08/04 15:39 回覆

  • happy508tw
  • 神呀..給我TIN最上面那盤就好....
  • 這不用求神啦
    我請你..請你吃
    ^_______^

    小老婆Tin Tin 於 2010/08/04 15:40 回覆

  • cuci588
  • 肚子22推
    在這艷陽天最吸引我的就是你那盤草莓.
  • 那盤草莓很好做喔...有機會可以自己做看看^^

    謝謝你的讚美跟推
    ○(* ̄︶ ̄*)○

    小老婆Tin Tin 於 2010/08/04 15:47 回覆

  • augest0820
  • 看到爺老是在望酒興嘆!!
    婆~~下次就多留一些給爺吧!!

    至於美味的佳餚,小叮我就打包囉3Q



    爺和婆假日愉快!!
  • 不要客氣....整盤都給小叮吃喔^^

    謝謝小叮的祝福跟推
    ♀( ̄▽ ̄)/ 

    小老婆Tin Tin 於 2010/08/04 16:15 回覆

  • cute999538
  • 哇!看起來這麼的美味..謝謝分享.
  • 謝謝捲捲頭的讚美

    ╰( ̄▽ ̄)╭

    小老婆Tin Tin 於 2010/08/04 16:14 回覆

  • blackbearwin
  • 哇!!實在有夠糟糕..
    平平都是18歲..??????
    你.我怎麼差那麼多..
    超想吃的..(吞口水中物擾).....
    趕快推推..
    不讓我家人看見..哈~~~
    你超優的 ~~^0^
  • 謝謝黑熊的讚美跟推

    <(@ ̄︶ ̄@)> 滿足地臉紅

    小老婆Tin Tin 於 2010/08/04 16:17 回覆

  • vickigarden
  • 小老婆這道菜真是了得呀 ~~ 可以開餐廳ㄌ ~~ 推 !!
  • 謝謝vicki的讚美跟推
    超開心的

    (# ̄▽ ̄#)

    小老婆Tin Tin 於 2010/08/04 16:23 回覆

  • dloveang4857
  • 天ㄚ天ㄚ...大半夜的來這裡看到這些...害我又餓了ㄟ...
    我最愛吃豬腳跟香腸ㄟ...草莓也超讚...

    偶老公靠過來這裡看一看..說他要香腸跟祕魯啦!!

    您真是利害...隨便買一買就一桌好菜...不用上餐廳去花大錢啦!!
    可以辦桌啦!!
  • 香腸跟祕魯...送給安琪的老公
    草莓甜點留給安琪吃^^

    謝謝安琪的讚美
    ○(* ̄︶ ̄*)○

    小老婆Tin Tin 於 2010/08/04 16:54 回覆

  • 悄悄話
  • JAMESBONDONE
  • 推推
    那豬腳有需先做過其他的處理嗎
    比如說是醃製等等
    ^^
  • 沒有呢

    謝謝你的推
    ((。(^_^)。))

    小老婆Tin Tin 於 2010/07/14 15:28 回覆

  • licky44
  • 推29

    看起來好好吃啊!
    不過我還是比較喜歡吃德式烤的豬腳
    感覺好像比較入味耶~~
  • 德式豬腳味道很重吃起來很讚...
    法式豬腳是越吃越好吃^^...兩個都很棒

    謝謝RICH貴公主的讚美跟推
    (# ̄▽ ̄#)

    小老婆Tin Tin 於 2010/08/04 20:23 回覆

  • farmer0116
  • 要吃到這樣的料理
    若不要到法國
    就要到你家吃啦
    哈哈現在要好好巴結你

    不過我還沒吃過法式料理
    看到用酒來燉煮肉類
    還真的是一個創意
    不過肉看起來白白的
    總沒有看起來烤的紅紅的德國豬腳好吃的樣子

  • 哈哈..好啊..歡迎歡迎..
    希望有機會可以請世豐來我家吃飯^^

    雖然肉白白的..可是帶有酒的香氣..很香很好吃喔^^

    謝謝世豐的推
    \( ̄︶ ̄)/

    小老婆Tin Tin 於 2010/08/04 20:41 回覆

  • myally
  • 雖然是法式豬腳,
    但整盤感覺是濃濃的德國風啊,
    那一區自古以來就是德法必爭之地,
    也難怪食物這麼地德法不分啊.

    說到豬腳, 我真的很怕吃,
    這次作月子也曾嚐試吃,
    不過我敗給自己, 吃了一口後就無法再試,
    要是能吃到您做的法式豬腳,
    很有可能我對豬腳會改觀滴.
  • 我也好想吃坐月子餐喔T___T
    讓我吃豬腳吃到怕吧...xp

    謝謝Ally麻的推
    (# ̄▽ ̄#) 

    小老婆Tin Tin 於 2010/08/04 21:28 回覆

  • irene521

  • 用白酒煮豬腳!!
    第一次聽到..學起來XD
  • jendechn
  • 什麼時候來個法式創意料理
    阿德 洞沒條了
    推推
    於 北海道 北見市
  • h7015
  • TIN的料理功夫真是越來越棒了~推推
    我光看照片就口水直流了…
    台式豬腳、德國豬腳…我都有吃過!
    但唯獨法式豬腳沒試過耶。

    外頭沒在賣?
    那我想吃耶…ㄎㄎ,該怎麼辦呢?
    越想肚子就越餓@@
    還是別想別貪吃了,去睡覺吧>"<
  • linda0929cr
  • 我要那盤菠菜蝦仁^^

    端走........

    推~~~
  • dordor65930
  • 哈哈~~你很想我對不對,對不對,對不對!!!(答案只有唯一)所以甜點才是草莓!!
    哇哈哈哈哈哈哈哈~~~~~~~~(完全自我感覺良好中)

    你知道減了兩三個月的肥最大的願望就是啥嗎??就是想要快速的拿起你這隻豬腳,狠狠的給
    它咬下去!!大口吃肉大口喝酒啦>"<b推
  • a9550072002
  • 推37
    這些都太誘人了吧.>"<
  • a0925002511
  • tin:法式豬腳前一晚要先燉好?
    流程?->須要添加甚麼嗎?->時間呢?大約多久?
    ~中午沒吃飯,看著看著肚子餓了....
  • ownbyying
  • 一號先生希望我向你看齊><"
  • whl2830
  • 牡丹來賞文.推>>38
    看了就感覺肚子餓...
    很特殊的烹調法
  • 悄悄話
  • asd00497
  • 法國料理是從古中國傳去的

    你的料理很豐富

    推文+1
  • 謝謝你的讚美跟推

    <( ̄︶ ̄)/

    小老婆Tin Tin 於 2010/08/04 17:24 回覆

  • mckiki1385
  • 哇~~都我愛吃的˙˙要趕快把作法抄下來
  • 謝謝你的欣賞

    (*+﹏+*)~ @

    小老婆Tin Tin 於 2010/08/04 17:19 回覆

  • masaharuwu

  • 喔買尬~~~~~
    我要吃我要吃~~tin我要去你家吃這高檔豬腳啦>"<
    你描述的實在是太好笑了
    德國豬腳如果做的不好~~那還真的是皮鞋包橡膠~好貼切阿XDDD

    話說你讓爺當機的那番話實在是太經典了
    我一定要學起來回去讓蔡先生也當機XDDDDDD
  • 小菲...你要吃那有什麼問題...立刻幫你煮
    妳要吃白酒煮的??...香檳煮的??...還是啤酒加白酒煮的啊^^

    哈哈..蔡先生那麼聰明...很難讓他當機呢^^

    謝謝小菲的讚美跟推
    ╮(╯◇╰)╭

    小老婆Tin Tin 於 2010/08/04 17:15 回覆

  • bika1218
  • 真的是很奢華的吃法
    每樣都好吸引人ㄋㄟ
    推~~
  • 謝謝08桑的讚美跟推

    ╰( ̄▽ ̄)╭ 

    小老婆Tin Tin 於 2010/08/04 16:50 回覆

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