日本人早餐必吃的海鮮丼,滑手機的魚? 

 

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老爺爺與惠子食於筑紫長濱。

老爺曰:「晨魚尚出游從容,是魚之樂也。」

惠子曰︰「子非魚,安知魚之樂?」

老爺曰:「是余之樂也。」

惠子曰:「我非子,固不知子矣;子固非魚也,子之不知魚之樂......」

老爺曰:「此余非彼魚」

 

 

翻譯→

老爺爺與惠子去九州博多長濱吃飯,

老爺爺說:「這條魚早上還在海裡滑手機咧,是魚(余)的快樂」(註)

惠子酸:「你又不是魚怎麼知道魚快不快樂?」

老爺爺:「我是說余(我)的快樂,你傻啦?」

惠子死鴨子:「第一我不是你的蛔蟲,誰曉得你在屁啥,

       第二我只確定你是個嘴砲男,只會炮......」

老爺爺:「切~(白眼)」

 

註:魚早上還在海裡游泳,下一刻就被端上餐桌表示很新鮮,吃到新鮮的魚讓爺很快樂。

 

小老婆齜牙冷眼:「惠子是誰~~啊?」

 

 

 

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♫「博多魚がし」市場会館店 ♫

在福岡,去哪裡吃「早上還在滑手機的魚」?

當然要到魚市場,而且一定要吃早餐,因為剛撈上岸就送上桌囉。

很少旅客會去福岡長濱的魚市場,因為福岡的觀光網站對此實在著墨不多,

不過日本的美食網站對此地可是「大推」喔!

有人問九州有號稱日本三大朝市的呼子朝市,為什麼不去?

那在唐津市,1.很遠,2.我現在人在福岡,3.那裏真的沒啥好玩的。

 

「博多魚がし 市場会館店」

電話:092-711-6339

地址:福岡県福岡市中央区長浜3-11-3 市場会館 1F

營業時間:07:00~14:00(星期日11點營業)
     17:00~21:00

怎麼去:搭地鐵空港線→赤坂駅→向北600公尺

 

 

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「博多魚がし」在福岡有五間店,

其中市場会館店評價最高,到了「福岡市鮮魚市場市場会館」,

大門直走撞到牆就是,裡面左手邊還有許多間魚料理餐廳、漁產商店,

時間要是夠多的人可以逛一逛。

 

 

博多魚がし有五間店為何選市場会館店?

用同樣的漁貨應該一樣,but就是不一樣,

因為:

博多駅店是迴轉壽司,上午10點才開,不夠鮮;

西側食堂店位於福岡市中央卸売市場鮮魚市場裡,一般遊客進不去;

海の路店在天神站附近,以居酒屋方式經營,下午才營業;

百貨公司岩田屋本店B1有博多魚がし專櫃,主要是賣食材與握壽司便當。

這樣大家就懂了唄!

 

 

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來此必吃什麼?

簡單說完:1.海鮮丼、2.魚がし朝定食(早餐套餐)。

日本綜藝節目黃金傳說《いきなり!黄金伝説》也介紹過這間店,

其中「海鮮丼」入選「日本當日完售30美食」,

日本海鮮丼協會還頒發金賞獎給「博多魚がし」海鮮丼

獲獎原因很簡單,

用美味新鮮的生魚片做的海鮮丼,只要650日圓!!

 

上次我們提到九州還有一間店入選「日本當日完售30美食」,

這間→九州自由行,福岡市博多駅周邊美食,燒肉_多牛。

 

 

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「博多魚がし」的海鮮丼有二個特色,一是保證使用捕撈的魚貨(非養殖),

二就是祖先留下的智慧「擇時而食」。

每天都不一樣,隨著當日魚貨的種類,使用不同的生魚片,

而且調味的方式也跟著改變。

照片中是老爺爺當天品嘗的海鮮丼

附贈味噌湯、小缽(小菜)一盤。

鰤魚、鯛魚、花枝生魚片,跟一種膚色的生魚片(魚種是我猜的),

調味用切碎的大葉(綠紫蘇)+海苔絲+山葵泥。

 

 

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生魚片好厚又好新鮮,甘甜的花枝生魚片滑又黏,

自從去北海道吃過花枝生魚片後,越吃越喜歡。

 

 

爺說自己像是坐在港邊,

吃著剛剛漁夫卸下的漁貨,活跳的鮮魚帶著海風鑽進齒縫唇舌間:

「啊,好純潔,這是直爽的海上男兒才能帶來的味道」。

 

 

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那個膚色的生魚片非常少見,質感札實,清爽沒有什麼油脂,紋路細緻,

有沒有人知道是什麼魚?歡迎一起來老爺爺與小老婆的粉絲頁嘴砲。

 

 

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桌上有熱茶,

老爺爺故意剩半碗白飯、海苔絲、山葵泥拿來做茶泡飯,

非常有在日本吃飯的感覺。(我們不就是在日本嗎?)

 

 

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接下來是博多魚がし的最划算餐點,

650日圓的「魚がし朝定食」,

有炸魚排、炸牡蠣、大碗蛤蜊味噌湯、白飯、小缽。

 

 

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好大一顆炸牡蠣,皮酥脆、牡蠣約8~9分熟,軟嫩無腥味。

濃郁的蛋白味帶一點海的鹹香,

新鮮的牡蠣不需要什麼胡椒鹽的,

因為,牡蠣是海中的牛奶,一般人不會在牛奶裡加胡椒鹽吧?

 

 

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小老婆最愛喝蛤蜊湯,看到這一碗超high,

為什麼?請往下看。

 

 

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蛤蜊殼都堆成小山,而且每顆都有肉喔,

有這麼多蛤蜊,太有誠意了!

味噌湯也好濃郁,喝得出來用兩種味噌混合的。

(正確的味噌湯做法是用紅、白兩種做湯的味噌混合,

不同的湯料還要不同比例,味噌種類其實很多,不是每一種都適合煮湯)

 

 

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每天的「魚がし朝定食」也不一樣,在門口看見本(餐點樣本),

就知道今天可以吃啥。

 

 

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店家的裝潢不傳統,

布置卻很傳統。

如船艙龍骨的天花板間,降下高低參差的極簡吊燈;

櫃檯上卻是雜亂放滿老闆的裝飾品,

牆壁還有各種酒的廣告與特價菜單,超級莞爾。

 

 

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板前的椅子下方還有置物籃,方便晚上來喝酒交際的上班族。

 

 

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櫃檯旁一定要放上整面牆的明星簽名板,還有招財小物,

只要到日本來,每一間餐飲名店都是這樣(西式的比較沒有)。

 

 

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桌上免費的熱茶、醃蘿蔔,

 

 

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後面還有包廂,提供給公司聚會宴請用。

在日本的餐廳搜尋選項中,有一項是「宴會」、還有可容納宴會的「人數」,

稍微受歡迎一點的餐廳都會準備團體包廂,

除了提供給公司一般的交際應酬,

還有忘年會(同學會)、新年會(尾牙)、聯誼、團體相親......。

 

 

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吃完四處拍拍,板前的廚師正在準備生魚片。

 

 

「博多魚がし 市場会館店」

電話:092-711-6339

地址:福岡県福岡市中央区長浜3-11-3 市場会館 1F

營業時間:07:00~14:00(星期日11點營業)
     17:00~21:00

信用卡:不可用

怎麼去:搭地鐵空港線→赤坂駅→向北600公尺

 

 

老爺爺畫唬爛

 

博多?福岡?好政治。

 

  日本有福岡市,但是日本人要去福岡的時候,常常會說:「我要去博多」。觀光客到福岡也會納悶,到處都是以「博多」為名的店家招牌,像這次介紹的「博多魚がし」,就是以博多為名,為什麼呢,不是在福岡市嗎?

 

  博多(福岡)古名很多,其中一個是「筑紫大津」,津是港口的意思(天津同意,天子腳下的港口),所以筑紫也是博多的古名。因為古代博多是對中國最大的通商港口,這裡受中國文化影響相當深;「博多」一詞出現於西元八世紀,來自於「土地、物產」這句話,日本學者尚有其他解釋,但是以前者較為可信。直到十七世紀初,在關原之戰幫德川家康取得勝利的黑田氏一家,分封到此地,並在這裡蓋了一座城堡,並取名為「福岡」,從此出現福岡的地名。

 

  又經過百年,在博多的兩個族群:商人與武士,分住在那珂川的兩岸,那珂川東岸的商人稱自己住的地方叫博多,那珂川西岸的武士則稱自己住的地方叫福岡。當然,槍桿子出政權,此地在中央的地制就叫福岡藩,後來明治時期廢藩設縣仍沿用福岡地名,改為福岡縣,並將周圍的幾個町一起劃入福岡縣範圍內。一直到19世紀,新地制施行改名為福岡市。此時武士勢力已大不如前,在市議會中,博多區的市議員提議改回古名「博多市」,向以往的武士勢力挑戰。

 

  改名案在市議會中鬧得沸沸揚揚,最後決定投票表決,原本博多區有17位市議員,福岡區僅有13位,看來改名案勢將通過。投票當時,博多區的市議員竟然缺席四人,很典型的被搓圓仔搓掉了(傳說被關在廁所),投票結果是13比13,最後由議長定奪,議長是舊時福岡藩的武士,當然這一票就投給了反對改名的福岡派。

 

 

 

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小老婆Tin Tin 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(1) 人氣()


留言列表 (1)

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  • myallyalan
  • 雖然早餐我還是不太習慣吃冷的東西,
    但這些生魚片可以讓我破例, 哈.