台灣食材亂入也好食,加贈黑醋杏鮑菇 

 

 台灣源味本舖, 梅爾雷赫頂級冷壓初榨橄欖油,義大利麵食譜,橄欖油食譜

每次要煮義大利麵的都有個問題困擾我:

「酒用不完要怎麼辦?」

做西洋料理常常要用到紅白酒,

可是家裡只有二個人,一次最多1~200ml。

剩下500ml?又不想喝掉,

而且葡萄酒打開超過2小時,

醒過頭味道其實有點噁心,就算放冰箱也是一樣,

要是米酒就不會,放再久也沒關係。

 

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老爺爺突發奇想:那可以用米酒代替白酒嗎?

如果米酒代替也可以,

那絲瓜炒蛤蜊加米酒可不可以放在義大利麵裡?

某年某月的今天,

老爺爺愛因斯坦上身,做實驗嚕。

當然還是用純淨有豐厚果香的「梅爾雷赫頂級冷壓初榨橄欖油」,

因為做實驗的條件就是「變數只能有一個」,

如果用了有雜味的橄欖油,

萬一是因為油用得不好,造成實驗失敗怎麼辦?

 

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今天的菜單「米酒海鮮絲瓜義大利麵」二人份,

來準備食材:

「梅爾雷赫頂級冷壓初榨橄欖油」,

米酒,

蛤蜊120g洗淨,

白蝦120g撒少許鹽抓醃,

非常幼嫩的絲瓜200g去皮切薄片,

義大利麵一把,

大蒜三粒切碎,

現磨黑胡椒粉,

乾燥巴西里(洋香菜),

羅勒葉少許(自己種很簡單),

小番茄數棵(裝飾用)。

 

 

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步驟:

1.一邊煮麵一邊煮料,煮義大利麵的滾水中要放一大匙橄欖油、鹽,

 煮出來的麵會滑嫩有嚼感又不會太硬,大約煮10~15分鐘(看個人軟硬喜好)

2.用平底鍋,放橄欖油爆香大蒜,然後炒絲瓜,大約炒1分鐘就好

3.絲瓜放一旁,鍋中下蛤蜊,等蛤蜊略略開口馬上放入蝦子

 

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4.放入蝦子後,馬上倒入米酒約50ml,開始拌炒至蝦子雙面紅

 

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5.待蝦子雙面紅,蛤蜊全部開口笑,放入煮好的義大利麵和剛剛炒的絲瓜稍微攪拌,

 

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6.加入巴西里、現磨黑胡椒、羅勒葉、鹽少許,再拌炒30秒即可盛盤,

 要是覺得湯汁太少不好攪拌,可以加1~2匙煮麵水。

7.盛盤,加幾顆小番茄讓擺盤更豐富,與麵條一起入口也不錯吃喔。

 

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米酒、絲瓜、義大利麵,三者相融合,完全不違和!

蛤蜊與絲瓜拌炒會產生濃郁的甘甜味道,蝦子也甜,

配上義大利麵、甜香的羅勒、有淡淡糖味的米酒,

所有會讓舌頭快樂的元素全部到齊,

真的怎麼嚼都對味,吃起來爆開心的。

 

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常用蘿勒煮菜的朋友,一定會自己種,

因為非常好種,陽台有點陽光就長得枝粗葉大,

像個胖嘟嘟的健康寶寶,比九層塔還要好種。

葉子香氣都會飄進家裡,家中像是撒了天然香水,

種植的秘訣有二個,一要放在室外,二有花苞就要摘除。

 

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加贈開胃小菜「黑醋杏鮑菇」,

搭配剛剛的義大利麵剛剛好,

主要材料只有橄欖油、菇類、醋。

一樣是用「梅爾雷赫頂級冷壓初榨橄欖油」,

大家都知道,材料越簡單,食材好壞越重要!

用的油不好,整盤菜不是香味,而是油味,

真的浪費了時間與一盤食材。

 

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老爺爺後來改用純釀造黑醋再煮一遍,

發現用黑醋比用西洋的酒醋好吃,

果然台灣的食材絕對跟進口的品質相當。

材料:

「梅爾雷赫頂級冷壓初榨橄欖油」,

杏鮑菇,

洋菇,

義式香料,

純釀造黑醋。

 

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 步驟:

1.杏鮑菇滾刀切塊(約三公分大小),洋菇去柄切片,

 備滾水一鍋,燙熟約3分鐘。

 

 

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2.將燙熟的杏鮑菇、洋菇撈起,準備平底鍋,中火,加入橄欖油拌炒20秒。

3.加入黑醋(照片是酒醋)、義式香料拌炒,約30秒起鍋。

4.完成後可先放入冰箱冷藏,待食用時取出,食用前可灑一些迷迭香裝飾。

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冷藏?是的,這道小菜可以吃冷的,而且風味與熱的完全不一樣,

熱食──散發如雞肉的味道,淡淡的酸味讓人胃口大開。

冷食──釀造醋的風味會凝聚起來,而杏鮑菇變得爽脆,十分有品嚐樂趣。

 

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用「梅爾雷赫頂級冷壓初榨橄欖油」炒杏鮑菇,

因為杏鮑菇香氣淡,用冷壓初榨橄欖油才不會蓋掉香氣,

而且在炒的時候還能引出更深一層的杏仁香味與近似白肉的蛋白味,

只有用純淨無雜味的鮮榨橄欖油才能擁有這樣的味蕾享受。

 

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這一篇的小菜+義大利麵,

加上前一篇的熟菜沙拉,

不就是完美的一餐嗎?

而且用的全部都是容易取得的便宜食材,

步驟也很簡單,

只要你有一罐「梅爾雷赫頂級冷壓初榨橄欖油」,

任何簡單料理都會成為美味料理。

 

 

 

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梅爾雷赫頂級冷壓初榨橄欖油

 

 

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