情侶約會好去處,Pino義大利燉飯專賣店 

 

謝宜榮, Pino義大利燉飯專賣店,拿坡里比薩專門店,綜合野蕈溫泉蛋燉飯、白酒燉飯佐紅酒燉牛肉、芝麻葉煙燻鴨肉沙拉

天母SOGO周邊又多了一間有趣的餐廳「PINO義大利燉飯專賣店」,

爺與婆第一次與道地的義大利燉飯相戀,是在復興北路的一間義大利餐廳,

再度證實了這句話「吃美食是一條不歸路」,

這幾年吃到的燉飯都不能讓爺與婆有相戀的感覺,

直到好友Tina說:「台灣義大利料理教父要開燉飯專賣店!」

我們的心又開始熱血澎湃起來。

 

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在台灣的義式餐廳,燉飯一直是個配角,

但是在義大利,有許多人可是天天吃燉飯呢!

「PINO義大利燉飯專賣店」,

用的是義大利橄欖油、義大利米、義大利番茄、義大利香醋......

到底是哪位料理教父這麼大膽,

下重本把整套義大利燉飯從地中海搬來台灣,

讓老爺爺與小老婆與美味重逢?

 

 

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Pino的主廚謝宜榮,

在台灣說起義大利料理,沒有人不曉得他,

他出過的義大利食譜書就有七本,上過的電視節目、教導過的學生不計其數。

如果有機會在餐廳碰到他,別放過,

對人很和善的謝大主廚歡迎顧客找他聊天,

講起義大利的食材,如橄欖油、松露......,

謝大主廚還會教大家很多食材小知識喔。

 

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走進「PINO義大利燉飯專賣店」,

就好像來到義大利小漁村的餐廳,

地中海的陽光+義大利的美味=南歐的悠閒浪漫,

在PINO裡俯拾即是。

 

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如果往地下室走去,大大的Risotto(燉飯)字樣畫在牆上,

展示了謝宜榮主廚推廣燉飯的決心。

主廚謝宜榮曾經擔任過數間五星級餐廳的主廚,

在五年前以Pizzeria-Oggi帶起台灣拿坡里比薩風潮,

如果五年前的PIZZA風你沒有趕上,

這一次的Risotto風你還來得及跑在前面喔。

 

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「說再多不如吃一口」,

如果去過Pizzeria-Oggi,這道開胃小菜一定不陌生,

義大利葡萄醋野菇,

越吃越涮嘴。

(Pizzeria-Oggi在PINO Risotto斜對面而已)

 

 

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芝麻葉煙燻鴨肉沙拉,

要找一盤小菜陪我們聊天,這裡的沙拉十分勝任,

份量夠多,鴨肉、核果、橄欖、起司......與芝麻葉相遇在PINO。

 

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帶一點澀味的芝麻葉很適合與橄欖油親密依偎,

我們邊吃邊討論,談得很開心,

這就是美食存在的意義──讓所有圍在餐桌邊的人都很快樂。

 

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例湯,簡單的甘甜。

 

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野蕈溫泉蛋糙米燉飯(奶蛋素),

細心考慮到顧客們的健康,特別推出的料理。

蕈菇的香氣在湯匙上聚光,

伴隨粒粒口感分明的糙米;

我發現溫情不是體會,

是咀嚼與吞嚥,是盪漾在舌尖上漣漪。

 

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主廚謝宜榮說,

義大利餐廳裡不乏好料燉飯,

廚師可以把各種名貴食菜放進去,讓大家享受。

如果要天天吃燉飯,總不能每餐大魚大肉吧?

也要有讓身體休息,兼顧美味與健康的料理。

 

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店中的招牌餐點出現,紅酒燉牛肉,

一客由五星大廚做出來的紅酒燉牛肉,

不是價格的問題,

而是正統的食材、味道難尋。

 

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主廚謝宜榮說,

每一隻牛都有兩塊最適合「燉」的部位,

每一塊比拳頭小,

但是燉出來的香氣與柔嫩卻沒得比較。

 

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看著小鍋中的牛肉,

我們問主廚,你這麼堅持,客人又不一定吃得出來,

而且成本問題怎麼辦?

 

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主廚謝宜榮一如往常的微笑,

似乎完全不擔心我說的問題,

就像聊天一般,

「該用甚麼食材就用,成本我們不去想他」。

 

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德國香腸燉飯,很點題的風味,

香腸來自一位德國廚師的配方,全肉不添加。

鹹香帶點異國風,一小口香腸配上燉飯,

然後......

 

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「凌晨五點的托斯卡尼平原,太陽才抬起頭,

一瞬間萬道陽光照在農場的橄欖樹上,

彷如大地翻過身,對我露出燦爛的笑,道聲早安。」

 

 

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主廚介推薦他的燉飯一定要配義大利的啤酒,

清爽,但是帶著深厚的甘甜,

還有吞鑰匙的喉韻。

 

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有去過主廚謝宜榮的另一個餐廳Pizzeria-Oggi ,

就會感覺PINO好大,可以坐98人,

可以辦聚餐活動。

 

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主廚謝宜榮不惜重本,用的幾乎都是義大利進口的食材,

例如整顆比籃球大的帕達諾起司(Grana padano),

 

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義大利來的巴撒米哥醋,

 

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義大利來的松露橄欖油......etc。

店內還有出售部分食材,絕對是划算的價格,

(我們都覺得想帶幾罐回去)

 

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鮮榨未過濾橄欖油,

保存期限稍短,但是香味絕對夠飽滿。

 

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想在家自己做risotto?

沒問題,主廚幫你準備好食材了。

 

 

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連番茄也是義大利進口的,

義大利的番茄味道真的與台灣不同,

大家想想地中海的陽光、近乎整年的湛藍天空,

就會了解主廚為何要用義大利的番茄。

 

 

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地下室牆面上的壁畫是真的手工繪製,不是大圖輸出的粗製品,

是不是文青相聚的好地方?

 

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地下室還有兒童遊戲區,

帶小朋友來吃飯也不怕無聊。

 

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老爺爺與小老婆對PINO的感覺是:

「非常適合情侶約會的地方!」

除了環境美、氣氛佳、音樂搭之外,

精心製作的燉飯讓人感到愉快放鬆,

氣氛在不自覺中變得好融洽。

小老婆重點:「吃燉飯讓女生看起來更淑女,可以優雅的用餐」。

以上推薦給大家。

(店中米飯的軟硬程度已經調整為台灣習慣的口感)


Pino義大利燉飯專賣店FB專頁→https://www.facebook.com/risotto.pino/?fref=ts

店名:Pino義大利燉飯專賣店
地址:台北市中山北路六段140號
營業時間:11:30~14:30
     17:30~21:00
電話號碼:02-2834-8828

 

 


  

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