驚豔食材の金饈玉饌 

 

心月懷石

 

追求終極食材,大概是世界上所有的料理的最終目標。

 

如果可以找到隱藏版的終極食材,全世界的廚師都會為此瘋狂吧!

 

這種對完美食材的渴望,在饕客身上也如同基因一樣與生俱來,

 

《美食獵人TORIKO》就把這種渴望形容得很好。

 

(不過漫畫裡哪種不存在的怪怪食材,我一點都不想碰)

 

 

 

心月懷石

 

在信義路、基隆路交叉口的「心月懷石料理」,

 

很能讓人感覺到主廚對食材的渴望與要求,

 

 

想要感受這種:

 

「食物有價、心無價」

 

歡迎來到這裡,品嘗主廚精心為你準備的美食。

 

商業午餐→月套餐NT$700

  小菜,手卷,生魚片,烤品,煮品,炸品,蒸飯,味增湯,果物

 

 商業午餐→懷石套餐NT$1100

  前菜,手卷,生魚片,烤品,煮品,特品,握壽司,湯品,果物

 

 

 

心月懷石

 

懷石套餐 前菜

 

整顆柿子,內有當季蔬果,有地瓜,白果,鴻禧菇,茼蒿,柿子,灑上堅果,淋上胡麻醬。

 

如果覺得柿子丟掉了很可惜,店家會把柿子削皮做成水果。

 

 

 

心月懷石

 

月套餐 小菜

 

山蘇,海苔,珊瑚草淋上橘醋醬。

 

 

 

心月懷石

 

懷石套餐 生魚片(月套餐的生魚片在後面)

 

水果醋,海鱺魚跟梅子醬,鮭魚,白雕,蜈蚣草裝飾,

 

宜蘭龜山島的大頭蝦,芥茉子醬上面是蜜甘鯛,

 

干貝,海擔上面是白魽,都好新鮮,好甜,

 

要是蝦頭不吃可惜,可請店家幫你做成蝦湯或烤蝦頭。

 

 

 

心月懷石

 

月套餐 烤品

 

秋刀魚包杏鮑菇去烤,旁邊是小紅莓,秋刀魚已經去刺。

 

 

 

心月懷石

 

 

 

心月懷石心月懷石

 

懷石套餐 烤品

 

比目魚與明太子醬,由大廚調過味道的明太子醬,

 

辣度鹹度降低,可口度上升,再搭配洛神花。

 

明太子是日本人拿來當下酒菜,如果直接吃會太鹹,

 

所以每間料理店都會自己再調味過,才能拿來做料理。

 

 

 

心月懷石

 

懷石套餐 手卷

 

酪梨手卷,內包蝦卵,酪梨,小黃瓜,

 

搭配鹹味的美奶滋沙拉醬,全都是小老婆愛的食材。

 

 

 

心月懷石

 

月套餐與懷石套餐的手卷相同。

 

 

 

心月懷石

 

懷石套餐 煮物

 

鯛魚卷下面包一顆魚丸子,菠菜做成豆腐的樣了,

 

還有蝦子與大號的甘貝。

 

月套餐的煮物差不多,少一個干貝。

 

 

 

心月懷石

 

月套餐 炸品

 

蛋皮卷著蘆筍,山藥,蝦子,起司,外包海苔卷,

 

沾醬是黑芝麻醬,中間是水菜。

 

 

 

 

心月懷石

 

懷石套餐 特品

 

櫛瓜牛肉,肉質也相當高級。

 

 

 

心月懷石

 

月套餐 蒸飯

 

鮭魚卵蒸飯,配醬菜,灑上柚子皮,

 

飯很軟又入味,

 

店家說這也是親子丼,飯內有卵(子)有魚(親)。

 

 

 

心月懷石

 

懷石套餐 握壽司

 

肉魚,外包裹新鮮的海帶芽,

 

中間是新鮮有筋質的整片鮭魚卵,

 

最後的是哈密瓜醬菜。

 

 

 

心月懷石

 

筋質的鮭魚卵,就是整片未處理過的鮭魚卵,

 

微鹹加上甘甜醇的鲑魚香,

 

比市面上的鮭魚卵濃郁100倍!

 

 

 

 

心月懷石

 

月套餐 湯品

 

魚肉味噌湯。

 

 

懷石套餐 湯品

 

深海苔蛤蠣湯。

 

 

 

心月懷石

 

套餐 果物

 

雕成兔子的蘋果、紅火龍果、柿子。

 

 

 

心月懷石

 

米慕斯甜點,由店家手作,

 

吃得出粒粒米香。

 

還記得頭一道的柿子前菜?

 

現在把器皿(柿子)切成的柿子盤。

 

 

 

心月懷石

 

師傅專心做握壽司的模樣,

 

 

 

心月懷石

 

捏握之時,世界就在其中。

 

 

 

心月懷石

 

食材就在板前(吧台的位置),

 

部分食材是活跳跳的,在養殖箱裡。

 

 

 

心月懷石

 

日式料理的裝潢大多素雅,

 

因為在日式料理中,食物才是主角,

 

裝潢必須是為了襯托主角而存在。

 

 

 

心月懷石

 

「心月懷石料理」

地址:台北市信義區信義路四段466號

   (在大樓後方不好找)

電話:02-8780-7756

營業時間:11:45 ~15:00

     17:45~22:00

 

 

粉絲團臉書→ 心月懷石料理

 

 

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