南亞風味咖哩、薑黃麥香烤餅、南亞風味紅蘿蔔沙拉 

 

梅爾雷赫,Selection of varieties,Extra Virgin,頂級冷壓初榨橄欖油,台灣源味本舖,豆油伯粉絲團,橄欖油食譜

 

「Melgarejo‧梅爾雷赫頂級冷壓初榨橄欖油」,

 

帶有新鮮橄欖的芳香,類似青草、水果、花香的綜合香氣,

 

從十八世紀以來,就被認為是最好的橄欖油,

 

經過數個世代的技術演進,

 

目前被最嚴格的頂級品油師們認定為是世界最好的橄欖油之一。

 

倒出來香氣直接噴發,

 

感覺濃稠,不會稀稀淺淺的,而且無油耗味。

 

 

 

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這次的不藏撇步廚房,

 

就由喜歡咖哩的老爺爺來煮給大家看,

 

用橄欖油做咖哩好處很多,

 

其中之一是做出來的咖哩口感較為清爽,適合搭配麵食料理。

 

這一次就用頂級初榨橄欖油來做南亞風味咖哩,還有薑黃麥香烤餅、南亞風味紅蘿蔔沙拉。

 

 

 

 

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南亞風味咖哩材料:

 

「Melgarejo‧梅爾雷赫」頂級初榨橄欖油,

 

雞肉400克,切大塊。

 

紅蘿蔔200克,切小塊。

 

馬鈴薯400克,切大塊。

 

菠菜100克。

 

兩種以上的咖哩塊,各半。

 

薑黃粉少許(薑黃的好處很多呦),可用咖哩粉代替。

 

 

作法:

 

1.首先用滾水汆燙雞肉去血水,

 

 如果有薑黃粉的朋友,可以在滾水內加一點薑黃粉去腥味

 

2.平底鍋放入薑黃粉或是咖哩粉,加一點初榨橄欖油,

 

 與剛剛川燙的雞肉一起拌炒,此時雞肉會有濃濃的香氣。

 

3.另外準備一鍋水,大約六百西西,冷水煮滾紅蘿蔔,

 

 大約5分鐘後再放馬鈴薯,續煮約5分鐘,放入咖哩塊溶解攪勻。

 

4.放入拌炒過的雞肉,燉煮約5分鐘關掉瓦斯,

 

 靜置約一小時使味道熟成,吃之前再煮滾,同時放路菠菜攪拌。
 

 

 

 

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另外我們來做薑黃麥香烤餅,

 

原本要使用印度烤餅,但是台灣的超市很難買到冷凍的印度烤餅,

 

所以我們去超市買麥香麵皮來使用。

 

 

 

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薑黃麥香烤餅材料:

 

「Melgarejo‧梅爾雷赫」頂級初榨橄欖油。

 

麥香烤餅,五片。

 

薑黃粉少許。

 

 

 

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作法:

 

1.在麵皮上灑下少許薑黃粉

 

2.淋上橄欖油,在鍋中稍微煎烤一下,

 

 麵皮稍有膨脹就要起鍋,不然會太硬喔。

 

 

 

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最後是南亞風味沙拉,

 

初榨橄欖油最適合做沙拉,但是要給大家一個特殊不同的料理,

 

不然枉費不藏撇步廚房的名聲(咦,有嗎?)。

 

 

重點是:

 

連不愛吃紅蘿蔔的小老婆,都一口氣吃下一碗,

 

真的好吃。

 

 

 

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材料:

 

「Melgarejo‧梅爾雷赫」頂級初榨橄欖油。

 

紅蘿蔔400克,剉成絲。

 

莞荽少許,取葉子與細枝切碎。

 

薑少許,磨成泥。

 

大辣椒一根,切斜薄片。

 

綜合堅果,一小把。

 

檸檬汁或頂級酒醋,適量。

 

鹽少許。

 

 

作法:

 

1.在紅蘿蔔絲上灑下切碎的辣椒與香菜,

 

2.放上一點薑泥與鹽,灑上綜合堅果。

 

3.淋上橄欖油與檸檬汁拌勻,完成了。

 

小祕訣:不想要自己磨薑泥的朋友,

 

可以跟我一樣去日系的超市購買磨好的薑泥,

 

已經磨好的薑泥中加了鹽巴,所以鹽巴的份量要減少喔。

 (以上食譜參考吉米奧立佛作法。)

 

 

接下來還美味的橄欖油料理,請大家持續追蹤。

 

 

 

延伸閱讀

 
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「梅爾雷赫頂級冷壓初榨橄欖油」

 

進口公司「台灣源味本舖」官網→http://www.gotwshop.com/

 

商品網址→http://www.gotwshop.com/Brands/Products/5/310

 

 

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