看到宜蘭櫻桃鴨飛來台北,全家Hi翻了 

 

京華城,礁溪莊,櫻桃谷,櫻桃鴨,一鴨六吃,陳國邦師傅,京華城櫻桃谷

 

有些時候,就是想找一群人一起吃飯,

 

最好很熱鬧!高檔!高人氣!高格調!高分貝!高興得不得了!高粱拿一手......(我是說高粱醋)

 

唯一要低的是價錢,餐費不能太貴!

 

這樣的餐廳要哪裡找?

 

 

 

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有隻鴨子從宜蘭礁溪飛到台北京華城,這隻鴨子世界知名,

 

不是唐老鴨、樟茶鴨、烤鴨、燒鴨、中山北路壓一壓......

 

是櫻桃谷櫻桃鴨,這隻鴨,環遊世界140年!終於到台灣來。

 

以前只外銷日本,台灣人吃不到,

 

現在去宜蘭到處有,但是台北人要吃不好找。

 

好吃好找的櫻桃鴨,就在京華城8樓的礁溪庄櫻桃谷。

 

 

 

 

老爺爺畫唬爛:

 

櫻桃鴨原本是中國北京鴨,被美國人把蛋偷去北美養,

 

接著傳到英國櫻桃谷→法國→俄國→後來回到台灣宜蘭。

 

別說台北宜蘭只要40分鐘,在台北能吃到櫻桃鴨也沒幾年,

 

看這隻鴨子飛過雪山飛了很久啊!

 

 

 

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藍海國際餐飲集團在宜蘭當地深耕多年,2015年趕鴨子上台北,

 

把宜蘭的世界級美食「礁溪庄櫻桃鴨」一鴨好多吃(多好吃?),送來京華城8F,

 

 

一鴨三吃NT$1688+10%(最多可8人享用),

 

五吃只要NT$2088+10%。

 

現在就來看看怎麼吃,完整MENU在本文最後,歡迎參考。

 

 


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點「歡聚」「闔家」套餐,都會先上一道「蘭陽田園野菜盤」,

 

各位別小看這一籃野菜盤,每一樣都是「甘甜爽口好開胃、清脆涮嘴好滋味」

 

吃過這盤的人就會說:「台灣蔬菜就是好吃」,水一燙就好,美味跟水果有得比。

 

 

 

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其中白色塊狀乍看以為是水梨,陳國邦主廚Billy特別拿出來跟大家獻寶,

 

實際是豆薯(又叫涼薯),主廚:「台灣的豆薯不用煮,比水果還要好吃啊」。

 

主廚Billy是香港人,曾受邀前往世界各地的餐廳工作,最擅長將各地美食的特色融合。

 

這次在台灣,也設計許多新口味的菜色,

 

來京華城8F就吃得到Billy設計的「主廚精選菜單」,MENU在本文最後,歡迎參考。

 

 

 

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接著小菜上桌,「蘭陽五味」,點不同套餐小菜的種類數量會有不同,

 

蘭陽五味──闔家套餐8人享用。

 

 

 

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櫻桃谷的黃金泡菜不錯吃,

 

透露黃金泡菜的材料(除了高麗菜之外),

 

紅蘿蔔、白芝麻、大蒜、辣椒粉、白醋、砂糖,重點在白芝麻上,好的白芝麻做出來的真的很好吃。

 

 

 

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其他幾道是牛蒡絲,豆干、黑木耳、涼拌鴨賞,不過小菜種類是會替換的,下次點菜也許會大搬風。

 

 

 

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主角上場,櫻桃鴨的大名是櫻桃谷北鴨,

 

不是因為嘗起來像櫻桃,或是看起來像櫻桃,也不會發出櫻桃的叫聲(你再扯嘛!)

 

 

 

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櫻桃鴨的珍貴在於宜蘭的好山好水,因為食物飲水潔淨,活動空間大,所以櫻桃鴨特別肥美。

 

櫻桃谷餐廳選用3~3.3公斤大小肥瘦適中的櫻桃鴨,

 

經過一夜風乾後,刷上主廚特製湯水,以「正港式爐烤」每日限量提供。

 

 

 

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吃櫻桃鴨,請師傅到面前片鴨給大家看已經是標準配備,

 

這樣競爭激烈的市場中,不知道以後會不會有美女伴舞的片鴨過程?

 

 

 

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看師傅迅速片下鴨胸的部分,脆皮帶一點肉,

 

準備第一道「櫻桃愛大米」,結合日式壽司與烤鴨,變化出亞洲創意料理。

 

 

 

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櫻桃愛大米」,無論是擺盤還是味道都十分令人驚艷,

 

帶著些許油花的脆皮與恰到柔嫩的鴨肉,與米飯真的好對味,

 

無怪乎清朝宮廷大菜,最佳的野味就是鴨子,光是烤鴨皮的香氣就讓人食指大動。

 

 

 

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第二道料理用的是鴨腿肉,

 

剛剛吃完第一道還在允指回味,師傅已經在進行下一個動作,

 

愛大米的香嫩,讓人好期待第二道「片皮鴨捲」。

 

 

 

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「片皮鴨捲」特選宜蘭三星蔥、與主廚特製醬料, 隨著師傅的動作,

 

旁邊的服務生快速把鴨腿肉、手工餅皮、特製醬料等等捲在一起。

 

 

 

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由於使用的是腿肉的部分,肉質本來就滑嫩,加上特製的餅皮,

 

這道傳統的烤鴨吃法,更能顯出廚師烤鴨的功力與櫻桃鴨的美味。

 

 

 

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「啊!好juicy」,鴨肉要juicy  juicy才能出這道菜,

 

因為只要肉稍有柴乾,配上乾乾的餅會搞成吞嚥困難,(哈姆立克法預備)

 

塗上太多醬又會蓋掉鴨肉味,這道料理雖然傳統,但是不能小覷呢。

 

 

 

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第三吃,「鴨絲生菜包

 

使用特製的XO醬加入甜椒爆炒,

 

用新鮮生菜包起來吃,濃郁中顯露清爽。

 

 

 

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第四吃,「三杯醬炒鴨骨煲」,

 

 

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香氣暴衝!前面說的來一手高粱,就是在這道菜想到的,

 

鹹香夠勁,完美的下酒菜,朋友聚會不可少。

 

 

 

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最後怕大家沒吃飽,「鴨麗粥」給大家飽足一下,

 

用剩下的骨架子與蔬菜來熬湯,利用殘值,完全不浪費。

 

 

 

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剛剛說了主廚是香港人,香港人最會煲粥,

 

這鍋粥米心開花、粥清味香,加上高麗菜絲、油條、蔥花,

 

一碗接一碗停不了呢。

 

 

 

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礁溪庄櫻桃谷除了櫻桃鴨,還有主廚Billy設計的精選菜單,

 

主廚將自己學到的川式調味──麻、辣、鮮、香帶回台灣,

 

主廚特別推薦三道辣得有順序的川味料理。

 

「四川水煮牛」、「四川跳跳雞」、「花椒燒蛋」

 

 

四川水煮牛」肉片下襯豆腐,還順著台灣人的口味加了鴨血,

 

味道也是調整偏向台式,

 

就算平常不吃辣的人也能接受,算是最不辣的一道。



 

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四川跳跳雞」,

 

看起來其實很像避風塘炒蟹,只是用的是雞肉,

 

另外用了許多川味的辣椒花椒等香料,

 

為什麼叫跳跳雞呢?主廚很認真地說:「因為吃下去會辣到跳起來!」

 

 

 

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辣椒和花椒的香氣十足,肉炸的鮮嫩不過頭,

 

雖然很麻辣,就像台灣的小吃鹽酥雞,不辣怎麼好吃呢?

 

 

 

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花椒燒蛋」,是礁溪庄櫻桃谷開發的新料理,

 

看似簡單的雞蛋,卻有多層次的調味,煎好的蛋淋上類似麻婆豆腐的絞肉,

 

花椒的香氣在腦中粒粒分明,邊吃邊麻,

 

吃到這裡桌沒出現小綠綠會很奇怪,

 

完全不同於前面兩道菜的特色料理。

 

 

 

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用餐途中送上一杯特調金桔檸檬醋

 

酸酸甜甜,幫味蕾泡個礁溪溫泉。

 

 

 

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在餐廳中另有賣鴨賞、鴨肉捲,

 

想買不用跑宜蘭囉。

 

 

 

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店中的裝飾很有創意。

 

 

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京華城8樓開設分店,並打造五星級的用餐環境與品質,

 

店內有獨立包廂,讓商務聚會、貴賓們享有獨立的用餐環境,

 

包廂內提供專人服務。

 

 

 

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礁溪庄櫻桃谷總店



地址:宜蘭縣礁溪鄉礁溪路七段72號


電話:03 987 3222

 

 

 


礁溪庄櫻桃谷京華城分店



地址:台北市松山區八德路四段138號8F(京華城)


電話:02 3762 1866

 

礁溪庄櫻桃谷  
  

礁溪庄櫻桃谷  

 

 

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小老婆Tin Tin 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(1) 人氣()


留言列表 (1)

發表留言
  • myallyalan
  • 這真的是美食,
    看起來就太美了,
    要有福的人才吃得到.