中台灣最浪漫的Steakhouse,最C/P乾式熟成牛排 

 

台中裕元花園,映景餐廳

 

先送老爺爺仿俳句:「乾式熟成牛,腴豐蘊存嬌粉羞,還向桂花秋」。

 

 

台中裕元花園,映景餐廳,乾式熟成牛排

 

秋天,是美食的季節,是賞景的季節,是思念的季節......,

 

合起來,就是「想坐在繁星夜景的餐廳吃美食」,

 

而且要浪漫到一輩子記得。

 

 

 

台中裕元花園,映景餐廳,乾式熟成牛排

 

夏天的中台灣才剛流行過──

 

在「映_景觀餐廳」喝一杯不醉人、美景醉醺人的果汁。

 

 

台中裕元花園,映景餐廳,乾式熟成牛排 

 

裕元花園酒店「映_景觀餐廳」請來數位知名調酒師,

 

這裡還有很多活動→ http://www.windsortaiwan.com/

 

《未成年請勿飲酒》

 

 

台中裕元花園,映景餐廳,乾式熟成牛排

 

「映_景觀餐廳‧Rare Bar & Steakhouse」,外面就是台中西區的神祕空中花園。

 

隱身中台灣服務水準超星級的酒店內,晚上坐在這喝杯小酒,隨手一翻menu,

 

「不得了!」乾式熟成牛排大減價嗎?

 

美國Prime等級21天熟成24 oz帶骨肋眼只要3000上下?別人家8 oz就要賣到1800左右耶?

 

中午雙人套餐每人只要1380,沒有第二句話,馬上訂隔天中午的雙人套餐。(2014年菜單)

 

關於裕元花園酒店請參考→ 讓人不想回家了!_裕元花園酒店

 

 

 

台中裕元花園,映景餐廳,乾式熟成牛排

 

不馬虎的現烤麵包,風味很歐式、絕不像夜市,而且可續。

 

幾種香料麵包很有嚼感,在等待的時刻就是要一手撕著麵包,一面品嘗聊天。

 

之前聽說台中有間的超值乾式熟成牛排「坐高鐵去吃都划算」,就是在說這裡。

 

中午優惠雙人套餐比較優惠,兩個人合起來比點一份牛排還便宜。

 

內容有麵包、例湯、沙拉、甜點、咖啡,限量需預定。

 

 

碰過其他餐廳的優惠套餐一點都不優惠,像是麵包差、用罐頭濃湯、沙拉隨便幾片草,根本就沒那個價值。

 

 

 

台中裕元花園,映景餐廳,乾式熟成牛排

 

油醋、青醬奶油,沾麵包就這麼奢侈了,

 

想必牛排一定讚,重點是味道我喜歡,尤其是青醬奶油。

 

 

 

台中裕元花園,映景餐廳,乾式熟成牛排

 

風乾櫻桃番茄佐堅果翠綠沙拉,

 

用風乾蕃茄搭配堅果,甘甜配核果香,

 

外國人的家常蔬菜沙拉都是這麼做的,簡單好吃營養,給我當零食吃都可以。

 

 

 

台中裕元花園,映景餐廳,乾式熟成牛排

 

湯品上桌時還來個現場表演秀,

 

侍者看到我們拿著相機痴痴等待,先提醒我們要倒湯了,

 

然後特別放慢速度動作。

 

果然是以服務至上的裕元花園酒店。

 

 

 

台中裕元花園,映景餐廳,乾式熟成牛排

 

忘記是什麼湯,不過鮮菇味道很濃郁。

 

 

 

台中裕元花園,映景餐廳,乾式熟成牛排

 

爺的蔬菜濃湯,湯感很綿密,

 

為了符合台灣人的飲食習慣,這裡湯品都是熱的。

 

到國外餐廳吃飯的湯都是冷的喔,甚至還有冰的,

 

台灣也有些餐廳會跟國外一樣是冷湯,但是侍者通常都會先告知。

 

 

 

台中裕元花園,映景餐廳,乾式熟成牛排

 

送上三種鹽,海鹽、竹炭鹽、夏威夷紅鹽,好牛排用鹽調味就好。

 

乾式熟成牛排只需要一點點,其實不會用的這麼多的。

 

但是餐廳還是送上三種鹽給你「玩」,

 

──服務超過多數人的需求,代表餐廳用心的程度比你想到的多。

 

 

 

台中裕元花園,映景餐廳,乾式熟成牛排

 

盤子只有配菜,牛排呢?躲在後面啦,

 

因為是二人共享餐,所以分一塊夠大的乾式熟成帶骨肋眼。

 

 

 

 台中裕元花園,映景餐廳,乾式熟成牛排

 

映_景觀餐廳使用美國Prime等級的高檔牛肉來做熟成。

 

採用高溫爐烤來調理,肋眼部位因為油花多,帶油脂,所以一定要烤到帶一些焦香,

 

去掉一些脂肪,也增加香氣。

 

馬上來品嘗看看吧!

 

 

 

台中裕元花園,映景餐廳,乾式熟成牛排

 

乾式熟成牛排的特色是:

 

如果是相同部位肉,乾式熟成比較有彈性,有人說是肉質緊緻;

 

肉汁少、但味道甘甜,有人說是風味濃郁;

 

烤出來的香氣比一般牛排誘人。

 

當然,映_景觀餐廳的牛排以上特色通通有。

 

 

 

 台中裕元花園,映景餐廳,乾式熟成牛排

 

淡淡粉紅色,與齒輾間豐沛的香味與咀嚼感,外披一層焦脆的烤肉,

 

一切正是乾式熟成牛排的特色,對於不了解的人,可能會不合胃口。

 

因為台灣有許多人喜歡大理石花紋一般的雪花牛,煎烤後滿盤的肉湯......也是不錯的,

 

建議大家要去品嘗之前,先了解一下比較好喔。

 

 

 

台中裕元花園,映景餐廳,乾式熟成牛排

 

什麼是乾式熟成牛排?

 

一般我們找大神查「熟成」會找到一堆專有名詞:粗肌絲、細肌絲、Z線、H區、ATP水解ADP、Ca離子回收......,

 

如果沒有修過生理學,就算看完也不曉得說啥。

 

最簡單的說法,就是把一整塊高級牛肉放進接近0度的冰箱中,放了20天左右,

 

牛肉在低溫下緩慢降解,加上微生物的作用,筋與肉的節理會稍有破壞,

 

肉中的脂肪會變少、肉質會緊緻、風味會集中,整塊肉的最外層會脫水硬化。

 

ㄟ......這跟做金華火腿不是很像嗎?只是沒有抹鹽跟香料,而且沒有放到半年以上。

 

其實世界上有許多種把食物用「控溫與微生物處理」再拿來吃的方法,只是名詞不同而已。

 

 

 

台中裕元花園,映景餐廳,乾式熟成牛排

 

吃了好牛排,這裡的甜點也不錯,

 

可麗餅加冰淇淋佐莓果醬,手工現做就是好吃。

 

有些餐廳的甜點是另外找麵包店買的,比起來映_景觀餐廳頗有誠意。

 

 

 

台中裕元花園,映景餐廳,乾式熟成牛排  

 

裕元花園酒店一樓就有一間飯店經營的玫瑰烘焙坊,也供應餐廳的甜點,

 

這間烘焙坊的點心都不錯吃喔,還有很可愛的造型,

 

像這款甜度適中的苦甜巧克力黑森林就很合台灣最近流行的健康口味。

 

 

 

台中裕元花園,映景餐廳,乾式熟成牛排

 

飯後一杯咖啡。

 

 

 

台中裕元花園,映景餐廳,乾式熟成牛排

 

映_景觀餐廳,環景的落地窗,加上頗有古堡氣息的木櫺,

 

到了夜晚配上燈光果然是浪漫無敵,超有到歐洲古堡的fu~。

 

 

 

裕元酒店牛排

 

餐廳的布置走的是高檔的慵懶路線,

 

厚重的桌椅,寬大的軟墊,很典型的想讓人坐一晚都不想起來。

 

(攝於2014年)

 

 

台中裕元花園,映景餐廳,乾式熟成牛排

 

挑超高的天花板,給人無壓力的自在感,

 

鳥籠(燈籠?)造型的燈飾,給大家一點浪漫但不昏暗。

 

(攝於2014年)

 

 

 

台中裕元花園,映景餐廳,乾式熟成牛排

 

挑選窗邊的座位,還能看到台中西區的夜景,和酒店的空中花園。

 

不過目前已經改成吧台,變成坐吧台看夜景,地上銀河與雞尾酒的交會。

 

(攝於2014年)

 

 

 

台中裕元花園,映景餐廳,乾式熟成牛排

 

逢周末還有鋼琴與現場表演,現在不知道還有沒有。

 

(攝於2014年)

 

 

 

台中裕元花園,映景餐廳,乾式熟成牛排

 

 

台中裕元花園,映景餐廳,乾式熟成牛排

 

沙發區更是純粹慵懶的代表,請帥哥調酒師送雞尾酒來吧。

 

(攝於2014年)

 

 

 

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映_景觀餐廳_Rare Bar & Steakhouse‧裕元花園酒店

 

地址:台中市西屯區台灣大道四段610號8樓

電話:(04)2465-6555

營業時間:平日18:00~01:00假日前一晚18:00~02:00

Last order:平日00:30,假日前一晚01:30

 

 

官網:http://www.windsortaiwan.com/

 

臉書:https://www.facebook.com/RarebarSteakhouse

 

 

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