巴生就該這樣吃,人生就該這樣過 (本篇附贈肉骨茶烹煮秘訣) 

 

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巴生Klang(Kelang),是肉骨茶的發源地,

 

今天老爺爺與小老婆要介紹最適合台灣背包客的肉骨茶餐廳,也就是這間『留香瓦煲肉骨茶』。

 

 

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肉骨茶是東南亞華人的早餐,在華人聚集的巴生,

 

總共有超過400間的肉骨茶,但是很可惜的一點,

就是99%的肉骨茶只營業到12:00,天啊!實在太沒人性啦。

 

 

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為什麼說沒人性?如果我想吃個肉骨茶,就一定要把時間訂在上午?

 

不能晚睡、逛夜市、徹夜打牌、三更半夜滑平板......,如果沒在巴生掛單,還要早起趕車去吃......

 

Anyway,為什麼不能像我們的永和豆漿?想什麼時候去吃都可以?

 

 

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自由行→就是要自由(自由...自由...現在就要自由),奇怪,鄭秀文怎麼沒被請去做報紙代言人?

 

老爺爺與小老婆就特別找到一間下午有營業的純正巴生bah kut teh(肉骨茶),給大家參考參考。

 

『留香瓦煲肉骨茶』(乾肉骨茶),營業時間自早上7:00到下午4:00左右,非常適合台灣背包客品嘗的肉骨茶啊。

 

 

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順便唬爛一點肉骨茶小常識:

 

巴生的肉骨茶──漢藥醲香、入口甘甜,尤其是瓦煲肉骨茶(乾肉骨茶),

 

絕對超越台灣的藥燉排骨!!

 

新加坡也有肉骨茶,但是那味兒是無法比擬的,

為什麼有這麼濃郁的味道?待會一一解密。

 

 

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巴生的肉骨茶──不僅好吃,肉的部位也多到數不清,

 

小編收集到的肉骨茶種類如下↓

1.排骨
2.粉腸
3.大腸
4.三層肉
5.軟排
6.帶骨五花
7.小腿
8.腳掌
9.膝蓋
10.豬肚
11.蹄筋

不能吃豬的回教徒,也有其他選擇:

12.海參
13.雞腿......

 

每一種肉的部位再加上各種主食搭配:白飯、豆腐皮、油條、鹼水糕(類似鹼粽的東西)......,吃一個月也不會膩啊。

 

華人美食博大精深,就算到了馬來西亞也是一樣。

 

 

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巴生的肉骨茶還有一樣特色,跟港式飲茶雷同──『來壺好茶』,

 

一壺茶、一份報紙、幾位老友,喝茶聊天邊吃肉骨茶,超『慢活』的。

 

所以先跟老闆點茶,種類很多,隨你喜好。

 

 

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接下來跟老闆點肉的部位,就是剛剛敘述的豬肉部位:排骨、大腸、三層肉......。

 

 

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最簡單的方式就是點個『綜合』,就像照片中的一樣,

 

不過我們知道──

瓦煲肉骨茶最配大腸!』,

 

所以特別多點了豬腸(當地豬大腸叫豬腸)。

 

 

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據說有客人點瓦煲肉骨茶,整碗都只要豬腸,其他都不吃,

 

客人會如此點單的原因跟瓦煲的做法有關。

 

 

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吃過肉骨茶(非瓦煲的)都知道,肉骨茶很油,吃幾口就會滿嘴油光,
 
 
而瓦煲的特色就是濃縮再濃縮,油脂撈掉燉到透爛,
 
 
所以連最油的豬腸吃起來都軟爛不膩,正統老饕就是要吃瓦煲的豬腸
 
 
 
 
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上桌前,煲中會加幾片西生菜(萵苣),一點聊勝於無的纖維素(來肉骨茶就是來吃肉的!)
 
 
有樣東西忘了拍照,就是桌上有罐東西可以灑在白飯中──蔥酥,類似於台灣的油蔥酥,但是味道不一樣,而且很大片,
 

就是照片裡的模糊東東(誰看得出來?)。

 

 

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除了白飯要加蔥酥,豬肉則是要沾辣醬油,用超辣超辣......辣到家的綠辣椒所製成,

 

這醬油只要沾一點,我的味蕾馬上就往生了,

 

但是爺還能把辣椒當小菜吃,我想這就是LV-1跟LV-1000的差距,戰鬥力差太多啦。

 

 

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許多老饕獨鍾瓦煲肉骨茶的原因,看照片就知,

 

軟爛的蹄筋、滑嫩的豬腸,一碗接一碗哪!

 

 

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還有這個,筷子一挾就能把肉骨輕鬆分離,筷子可以當刀子耍,

 

給老闆一個讚!!

 

 

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回頭來介紹店面,

看到斑駁的招牌,就知道這家肉骨茶歷史久遠。

 

 

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對聯一幅、常客一人、肉骨一盅、口水一地。

 

 

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留香瓦煲肉骨茶好吃,但是位置不太好找,請參考本文最後的MAP。

 

 

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老闆聽到我們是台灣來的朋友,超開心陪我們喝茶聊天,

 

因為老闆的女兒就在台灣念書,李家的女兒喔,要是看到這篇部落格,記得打電話回家。

 

 

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樣子很古老的電熱水爐。

 

 

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如果東西超好吃,老闆又不肯透露秘方時要怎麼辦?
 
 
1.學海棉寶的皮老闆用偷用搶的
 
2.跟老闆買!
 
 
當然我們就選擇了(2),與其到超市去買一堆莫名其妙的肉骨茶湯包,煮出來味道也不對,
 
乾脆直接跟老闆買他家的秘方就好啦,還可以問怎麼煮。
 
不過我在旁邊看的感覺好像是這樣:
 
老闆受不了爺一直問東問西,趕緊說滷包賣你,回家慢慢煮,我還要做生意咧......(設計對白)
 
 
 

馬來西亞必吃,雪蘭莪,Cendol Klang冰,尖蕊冰,

 

另外加碼贈送巴生最熱門老冰店,CENDOL KLANG

就是這間啦。

 

 

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CENDOL,可翻譯為尖蕊冰、珍多冰......

其實CENDOL就是......(賣弄懸疑中)

 

 

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其實CENDOL就是......『米苔目』啦!

 

華人把米苔目的做法帶去南洋,再把巴蘭葉汁加進米漿(巴蘭pandan),就變成了cendol,

 

馬來人超愛這種吃法,所以去大馬吃冰,看見綠綠一條條的東西,就當成米苔目來吃就對了。

 

 

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CENDOL + 剉冰,

 

1.加大紅豆椰糖水→ABC ice

 

2.加椰奶、椰糖、小紅豆→Klang Cendol ice

 

這裡再透露一個吃Klang Cendol ice秘訣,最後再說。

 

 

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在華人聚集的巴生市區,突然跑出一間馬來人愛吃的cendol ice本來就有些怪,

 

走進裡面發現店裡卻擠滿印度人,更怪!

 

因為這間店是印度人開的,後面還附設mamak stall(嬤嬤檔,印度餐廳),

所以囉。

 

 

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Klang Cendol ice 真的不錯吃,

 

cendol很Q,椰奶不死甜,椰香又濃郁,又便宜!

 

唯一缺點是很小一碗。

 

現在來說在地人吃Cendol ice的秘訣,

就是──『加一口椰漿飯』,弄成類似西米露的樣子,一口冰一口飯,超飽食、扎實的甜點。

 

 

 肉骨茶map  
 

獨家大放送,老爺爺肉骨茶秘訣公開,

 

1.一公斤排骨汆燙,撈出沖冷水,放入煲鍋(瓦鍋);

2.大蒜去皮五粒,鍋內水淹過排骨,肉骨茶包一包,鹽一小匙,純釀造醬油一大匙;

3.用中火煮30分鐘;煮沸後用慢火再煮1小時;

4.要香濃可以多燉一小時,但是浮油要撈出。

5.沒蔥酥改用油條捏碎搭配白飯一起吃=超級美味肉骨茶。

 

 

by Tin

 

 

店名:Cendol Klang(巴生cendol冰老店)

地址:78 Jalan Nanas, Kawasan 18, Klang, Selangor, Malayasia

電話:03-3342-8455,017-636-9737

營業時間:11:00~19:30

 

店名:Lao Heong Bah Kut The(留香瓦煲肉骨茶)

地址:1, Jalan Gelugor, off Jalan Meru, Klang, Selangor, Malayasia(Gelugor路 與 Meru路岔口附近)

電話:016-225-4766,016-231-4500

營業時間:07:00~17:00(會提早打烊)

 

 金髮鳳仙裝店小二(加背景-無白邊) by 老爺爺與小老婆

 

延伸閱讀:

老爺爺與小老婆的玩瘋馬來西亞‧雪蘭莪州自由行:必買必吃必玩系列

 雪蘭莪好吃好玩的地方

 

 

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小老婆Tin Tin 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(20) 人氣()


留言列表 (20)

發表留言
  • myallyalan
  • 這真是個大發現,
    我還不知道肉骨茶是早上吃的,
    真是太怪了.
  • 不知道其他國家
    不過在馬來西亞是把肉骨茶當早餐吃的
    ^___^

    小老婆Tin Tin 於 2014/08/22 08:03 回覆

  • s2905074
  • 哇…只開到1200…
    看來他們的生活真的粉優閒哦
    推推
  • 他們的肉骨茶就像我們早餐店
    所以只營業到中午
    吃早餐啊^^

    小老婆Tin Tin 於 2014/08/22 08:01 回覆

  • Caridee Tseng
  • 讚2+推3+分享
    FB暱稱:Caridee Tseng
    只開到中午而已....
    不過肉骨茶+豬大腸!
    一定是很讚的滋味~只要不加辣的都好吃~^_^
  • 大部分的店只開到中午
    感覺生活很悠閒^^

    小老婆Tin Tin 於 2014/08/22 07:52 回覆

  • 陳雅怡
  • 3讚,4推

    比較喜歡肉骨茶(≧∇≦)
  • ㄏㄏ
    冰是去嘗鮮看看^^

    小老婆Tin Tin 於 2014/08/22 07:51 回覆

  • 林佳蓓
  • 馬來西亞的早餐~肉骨茶~帶給人們一天滿滿的活力泉源
    精神抖擻~( ´▽` )ノ
    讚4+推5
  • 對啊
    吃完美食心情都好好喔

    小老婆Tin Tin 於 2014/08/22 07:50 回覆

  • 萬真怡
  • 讚5推6
  • Tracy Ho
  • 讚6推9
  • 周延

  • 讚8推10
  • 張君維
  • 好想品嘗一番
  • 有機會的話一定要去品嘗看看^^

    小老婆Tin Tin 於 2014/08/22 07:50 回覆

  • 董麗雯
  • 10讚11推~瓦煲的豬腸 我好想吃...(流口水>"<)
  • 識貨啊
    真的是超好吃的^O^

    小老婆Tin Tin 於 2014/08/22 07:49 回覆

  • 鄭蘭香
  • 讚11 推12
  • 鍾苡緻
  • 好想吃看看
  • 有機會的話可以去吃吃看喔^O^

    小老婆Tin Tin 於 2014/08/22 07:49 回覆

  • Komagari  Lin
  • 17推 17讚
  • o布o
  • 讚18+ 推17^^
  • 游紫芸
  • 讚21 推20
  • claire
  • 看來就好好吃喔!!我超愛肉骨茶的
    下次也照老爺的方法來煮一鍋
  • 每個料包配的材料不太一樣^^

    小老婆Tin Tin 於 2014/08/22 07:47 回覆

  • ChuanHsun  Wei
  • 讚25推23
  • Huizhen Chiang
  • 好想吃看看,讚26+推24
  • 有機會的話一定要去吃吃看^^

    小老婆Tin Tin 於 2014/08/22 07:46 回覆

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