不藏撇步廚房_蜜汁雞腿、鯛魚玉子燒、川味麻辣魚 

 

匯鮮市集,海鮮食材,料理食譜,醃漬無骨腿排

 

食安危機步步進逼,已經快到啥麼都『心驚驚』的地步了,只要是外食,不管便宜的、貴的都要小心。

 

老爺爺與小老婆常常在BLOG上推廣『自己煮菜』的好處,簡單美味隨手做,

 

只要選對食材,看我們的BLOG照著做,幾分鐘就有豪華便當菜可吃,重點是『安心』!

 

今天來試用『匯鮮市集』的好食材!

 

 

匯鮮市集,海鮮食材,料理食譜,醃漬無骨腿排

 

第一道菜,日式蜜汁雞腿排

 

使用食材:醃漬無骨腿排 NT$69,獨家醃料,直接煎超方便。

 

為什麼要用已經醃漬過的雞腿呢?因為一般做蜜汁雞腿要煮到入味要10多分鐘,

 

浪費瓦斯、也浪費時間,醃好的只要煮熟就好了。

 

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食材:

醃漬雞腿、醬油、蜂蜜、米酒、白芝麻、薑、蔥(蜂蜜跟米酒用味醂跟糖代替就變成日式)。

 

準備動作,薑切末、蔥切絲

 

 

匯鮮市集,海鮮食材,料理食譜,醃漬無骨腿排

 

步驟一,

爆薑末,煎雞腿,先把雞皮那面朝下,煎2分鐘。

 

 

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步驟二,

雞腿翻面,

 

醬油二匙、米酒一匙、蜂蜜一匙加入(或改成日式:味醂一大匙、糖一匙)

 

 

匯鮮市集,海鮮食材,料理食譜,醃漬無骨腿排  

 

步驟三,

兩面再各煎3分鐘後就起鍋。

 

 

匯鮮市集,海鮮食材,料理食譜,醃漬

 

步驟四,

灑日式白芝麻(已炒熟),點綴蔥絲。

 

上桌!準備一碗白飯一杯茶,來點鹿兒島漬蘿蔔就是超簡單美味呀。

 

 

匯鮮市集,海鮮食材,料理食譜,生魚片,雙背潮雕魚

 

第二道菜,和風鯛魚玉子燒

 

 

匯鮮市集,海鮮食材,料理食譜,生魚片,雙背潮雕魚

 

使用食材:頂級雙背潮鯛魚片375g±10%,NT$199。

 

這一道菜魚的鮮度要求高,用不鮮的魚做很難吃喔。

 

匯鮮市集的台灣鯛,很大片,如果家中人口不多,可分成兩種吃法。

 

真空袋沒破損時,可以直接當生魚片食用,所以加演『沙西米番外篇』。

 

 

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生魚片超簡單啦,

 

步驟只有一個:切片。

 

 

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配上醬油、哇沙比,就是一道好吃的生魚片。

 

 

匯鮮市集,海鮮食材,料理食譜,生魚片,雙背潮雕魚

 

只沾著醬油,就能吃到魚肉的甘甜,台灣鯛細膩的油脂絕不輸給海釣的白魚。

 

如果這樣就結案,大概會被大家打,所以請爺多做一道玉子燒。

 

 

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這是老爺爺自創超簡單料理。

 

 

匯鮮市集,海鮮食材,料理食譜,生魚片,雙背潮雕魚

 

食材簡單到只有二種,魚、雞蛋。

 

調味料如下:蔥、鹽、一味辣椒粉、烹大師鰹魚粉(非必要)。

 

 

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步驟一,

蔥切段,爆香,這是台式做法。

 

和風作法請直接跳步驟二。

 

 

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步驟二,

打一顆蛋在碗中,灑鹽少許、鰹魚粉少許(非必要),打勻。

 

魚切手指寬的方塊,滾沾蛋液下鍋。要做和風料理的朋友,不加鹽,請在蛋液裡加糖一小匙。

 

 

匯鮮市集,海鮮食材,料理食譜,生魚片,雙背潮雕魚  

 

步驟三,

煎到金黃色後起鍋,灑一味辣椒粉、蔥絲,就上桌。

 

我搭配自己烤的地瓜,真是健康滿點,而且很飽足喔。

 

 

 匯鮮市集,海鮮食材,料理食譜,野生東星斑

 

爺:『這一道,重慶風味麻辣野生東星斑』,

 

我:『啥呀?名字太長別人聽不懂啦!』

爺:『從善如流,改成 ── 川味麻辣魚!』

 

 

匯鮮市集,海鮮食材,料理食譜,野生東星斑

 

食材稍多一些:蒜苗半根,辣椒2根,乾辣椒兩小根,辣椒醬一匙,花椒粒少許,豆芽菜一大把、香菜一小把。

 

重點是匯鮮市集的野生東星斑一條,已去除鰓和內臟,料理時很方便;真空包裝退冰新鮮又衛生。

 

這道菜也能用河魚來做,不過越嫩的魚越好吃。

 

 

匯鮮市集,海鮮食材,料理食譜,野生東星斑

 

步驟一,

綠豆芽開水滾燙一分鐘,燙好後開始蒸魚,全魚大火蒸8分鐘。

 

時間夠的朋友,把綠豆芽去頭去尾,就變成高檔的銀芽嚕。

 

 

匯鮮市集,海鮮食材,料理食譜,野生東星斑

 

步驟二,

蒜苗、辣椒、乾辣椒切碎,

 

 

匯鮮市集,海鮮食材,料理食譜,野生東星斑

 

步驟三,

一匙沙拉油、少許麻油,爆香花椒30秒,加入步驟二,蒜苗留下少許不加,小火快炒。

 

 

匯鮮市集,海鮮食材,料理食譜,野生東星斑

 

步驟四,

加辣椒醬,水一碗,醬油二大匙。

 

 

匯鮮市集,海鮮食材,料理食譜,野生東星斑  

 

擺盤,放豆芽菜、魚、倒上醬汁,將切碎的香菜、蒜苗灑上,搞定。

 

 


 匯鮮市集,海鮮食材,料理食譜,野生東星斑

 

準備一碗白飯,這道料理有魚有菜,而且好下飯,動作快15分鐘就能上菜。

 

大家自己動手做,不怕食安危機囉。

 

 

 

by Tin

 

延伸閱讀

匯鮮市集_極品帝王蟹、日本甜干貝、活力白蝦料理

 

 

 

匯鮮市集

官網 http://www.enjoyfresh.com.tw/index.php

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留言列表 (14)

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  • 悄悄話
  • 50嵐
  • 聽我老師說吳郭魚講好聽一點
    就叫作 台灣鯛
    我心都碎了
    才在想說什麼魚
    名字取得這麼有Sense
    哈哈哈
  • 哈哈哈....
    我也是
    第一次聽到台灣鯛時以為是很高級的魚
    ^O^

    小老婆Tin Tin 於 2014/03/22 21:40 回覆

  • luck5531
  • 讚4+7推~~
  • 偶盈錢
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  • lucky煒
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