蛋香沁心的布丁,這麼簡單可以每天做 

 

手工布丁、布丁食譜,超好吃布丁

 

布丁就是布丁,一定要放雞蛋才能叫布丁,不過大家都知道了,外頭的布丁,很多都是加蛋味香料。

 

小老婆特別去問了廚藝老師,

 

怎樣做焦糖布丁最簡單?哪些步驟可以略過?今天通通報給大家知道。

 

 

手工布丁、布丁食譜,超好吃布丁

 

雞蛋布丁材料(8~9個):

全蛋285g,

砂糖143g,

水63g,

牛奶500g,

香草筴1根。

香草莢很麻煩對不對?直接把水改成黑咖啡63g就變成咖啡布丁,一樣香又好吃,就不用香草莢。

 

 

手工布丁、布丁食譜,超好吃布丁

 

買個秤是省不了的,為了品嘗『真實美味』,花點點小錢是的值得的。

 

 

手工布丁、布丁食譜,超好吃布丁

 

手工布丁、布丁食譜,超好吃布丁

 

模子準備

因為要送人,所以準備耐熱餐具的模子,

 

自己吃可用一般玻璃杯,小小的容量100CC左右就可以,大的不行喔。

 

 

手工布丁、布丁食譜,超好吃布丁

 

焦糖材料:

砂糖50g,

水(一)10g,

水(二)20g。

 

做焦糖也很麻煩對不對?其實你可以直接『只』做雞蛋布丁,

 

布丁烤好再淋一點蜂蜜也是可以,而且超級好吃ㄟ,焦糖算是個噱頭啦,炫技巧而已。

 

 

手工布丁、布丁食譜,超好吃布丁

 

焦糖做法(有點困難,而且容易燒焦):

 

1.砂糖+水(一)用鍋子小小火加熱至咖啡色,

注意,不可攪拌,從開始變色到燒焦只有短短30秒,眼睛不可離開鍋子喔。

 

2.再加水(二),

 

3.準備另一鍋水,把焦糖隔水快速降溫(10秒就好),避免焦糖變苦,

 

4.用湯匙分裝至模子中,

 

 

手工布丁、布丁食譜,超好吃布丁

 

布丁

 

做法:

 

1.砂糖『隔水加熱』至溶解,加入雞蛋打勻,(不用分蛋黃蛋白,但是只用蛋黃會比較香)

 

2.切開香草筴把仔取出,加入蛋糖液中,加水,(或是用咖啡代替水,就不用香草莢)

 

3.鮮奶煮到60度,加入蛋液,(食譜這個步驟是要濃縮牛奶兼加熱,怕麻煩用熱水泡奶粉,泡濃一點點就好了)

 

4.做好的布丁液倒入剛剛的容器內。

(一般找到的食譜都說要過篩,不用啦,過篩只是為了做出來口感比較均勻而已)

 

 

手工布丁、布丁食譜,超好吃布丁

 

烤盤加水,布丁放烤盤,水高1公分。

 

 

手工布丁、布丁食譜,超好吃布丁

 

烤箱預熱10分鐘,上下火150度,烤約50-60分鐘。

 

(一般的網路食譜也有說用電鍋蒸,

但是溫度低,失敗的機率大,會發生布丁中間沒熟的情形)

 

 

手工布丁、布丁食譜,超好     

 

烤好,快速放入冰箱冷藏。

 

 

手工布丁、布丁食譜,超好吃布丁

 

看到香草仔浮在布丁上,真是噴香繞頰,

 

自己做的布丁只有奶、蛋、糖,沒有其他東西,保證健康安全又好吃。

 

 

手工布丁、布丁食譜,超好吃布丁

 

『叩!』,把焦糖布丁倒扣在盤子上,焦糖流下的瞬間,我的舌頭歡樂的在空中飛舞。

 

今天給了大家好多做焦糖布丁的『私房撇步』,

 

重點一句話:『做給自己吃的,好吃、開心就好,不用管美不美!』

 

 

by Tin

  

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小老婆Tin Tin 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(17) 人氣()


留言列表 (17)

發表留言
  • myallyalan
  • 看起來真是香噴噴,
    我家孩子們可愛吃了,
    改天也得來作.
  • 你做得一定超好吃
    可以去偷吃兩口嗎^O^

    小老婆Tin Tin 於 2014/07/03 23:24 回覆

  • 小凉
  • 小涼推3^^

    好詳細的作法 最近炎熱的天氣
    吃布丁很清爽耶!
  • 自己做的比較安心^^

    小老婆Tin Tin 於 2014/07/03 23:29 回覆

  • any85617
  • 讚2 推4

    嗯~晚上可以來玩做布丁了~
  • 自己做好吃又安心啊^O^

    謝謝你的讚+推

    小老婆Tin Tin 於 2014/07/03 23:34 回覆

  • Caridee Tseng
  • 讚9+推10

    FB暱稱:Caridee Tseng
  • 林佳蓓
  • 手工布丁~值得細細品味
  • 謝謝你的稱讚
    ^___^

    小老婆Tin Tin 於 2014/07/03 23:34 回覆

  • o布o
  • 讚15+推15 我愛布丁XD
  • 我也超愛布丁的
    握手握手
    ^O^

    謝謝你的推-+讚

    小老婆Tin Tin 於 2014/07/03 23:35 回覆

  • jende168
  • 太太最喜歡吃布丁了
    有空可以來試試
    阿德 推
  • 那阿德來個型男大主廚
    幫老婆做個好吃的手工布丁吧

    謝謝阿德的推

    小老婆Tin Tin 於 2014/07/03 23:36 回覆

  • 鄭蘭香
  • 讚28+推28
  • 鄭蘭香
  • 讚28+推25
  • 劉靖慧
  • 讚29推26我好喜歡我也要試做看看來吃 
  • 劉靖慧
  • 讚29推26我好喜歡我也要試做看看來吃 
  • 有機會可以來做看看
    自己做的安心又好吃

    謝謝你的推+讚

    小老婆Tin Tin 於 2014/07/03 23:37 回覆

  • claire
  • 大推~~
    看來就好吃極了
    天熱來個冰涼的布丁~~真是一大享受
  • 夏天吃不下飯,吃這個營養又好吃^^

    謝謝Clarie的推

    小老婆Tin Tin 於 2014/07/03 23:38 回覆

  • 小搗蛋YoYo
  • 看起來好可口喔
    好想大口吃掉^^
  • 來來來
    一起來吃
    ^O^

    小老婆Tin Tin 於 2014/07/03 23:39 回覆

  • bobotseng66
  • 大推~~
    可口至極又消暑^^y
  • 自己做的布丁不僅好吃還安心

    謝謝你的大推

    小老婆Tin Tin 於 2014/07/03 23:42 回覆

  • 50嵐
  • 可惡~ 想吃!!!
    一看就知道跟化工廠作的沒得比
    ㄏ~ 忍不住酸一下統X
    雖然還是很愛吃
    唉~
  • apple寧
  • 烤出來熱熱的就直接送冰箱去冰嗎??不用等它涼一些?
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