Okinawa風味:山苦瓜豆腐、豬肉韭菜 

 

沖繩料理

前幾天朋友去沖繩玩,說到沖繩就想起好吃的沖繩料理,最代表性的就是豬肉跟苦瓜嚕,趕緊複習一下之前上料理課學的沖繩菜。

 

沖繩料理

兩道道地的沖繩料理:山苦瓜豆腐、豬肉韭菜。

 

沖繩料理

沖繩山苦瓜料理,調味簡單,但是部分東西都要買泥棒(日本Nippon)來的,貴了點。

材料:豆腐、蛋、豬肉、醬油、胡麻油、鹽、水、米酒。

沖繩料理

step 1:山苦瓜切頭去尾去仔,切成一片片......

 

沖繩料理

Step 2:豆腐切塊。

 

 沖繩料理

Step 3:煎鍋開中火,一匙泥棒芝麻油,把豆腐放進鍋,讓四面都煎到(豆腐先用廚房紙巾吸乾)

 

沖繩料理

用鏟子把豆腐刀小塊

沖繩料理

Step 4:放山苦瓜下去煎炒,開小火,加一點鹽、黑胡椒、水、米酒。

沖繩料理

Step 5:煮到苦瓜略略變色,加豬肉、加點醬油。

 

沖繩料理 

Step 6:肉半熟時,加一粒蛋、一點水,炒到蛋熟,完成!

 

沖繩料理

山苦瓜豆腐,夏天吃可以開胃,冬天吃增加體力。

山苦瓜比較沒苦味,用麻油炒過更香,也會降低豬肉的油膩感,夏天吃帶一點苦的苦瓜,消火氣兼開胃,一舉數得。

 

沖繩料理

正統的沖繩風味,這算是當地的家庭料理,去沖繩玩不一定能吃到喔,趕快學起來吧。

 

沖繩料理

第二道沖繩料理:泡菜豬肉韭菜,材料:豬肉、韭菜、泡菜、胡麻油、醬油。(老師說要用韓國泡菜,why?我哪知?)

 

沖繩料理

Step 1:熱鍋加芝麻油(沖繩人煮飯都用麻油咩?),放豬肉下去炒。

 

沖繩料理

Step 2:泡菜一包放進去,拌一拌。

 

沖繩料理

Step 3:加入韭菜,炒到菜略軟就可以裝盤。

完成!

 

沖繩料理

這道簡單料理在高級的餐廳是吃不到的,只在去沖繩的定食屋才有。

 

沖繩料理

清爽的辣味,伴隨韭菜香,好下飯喔!

ㄟ~~怎沒有說飯的做法?!(日本的飯也很特殊喔!)

 

  沖繩料理

日本飯!酸酸甜甜,會讓人一口接一口。

材料:嫩薑、海鹽、薑絲。

 

沖繩料理

做法:
Step 1:嫩薑刨絲,泡海鹽水
Step 2:薑絲去水,放入白飯攪拌,灑一點紅薑裝飾點綴。

記得要先煮飯啊!(這什麼白癡提醒)

 

沖繩料理 

整套沖繩料理:

薑絲飯、豆腐山苦瓜、泡菜豬肉韭菜、洋蔥沙拉(沙拉在哪?),哎呀!忘了拍沙拉,不過還是要告訴大家怎麼做。

 

沖繩料理

細絲洋蔥沙拉,。

洋蔥切絲泡水,撈起放上柴魚絲,淋上桔醋醬油,。

完成!哇塞,超簡單的。

 

沖繩料理  

朋友從沖繩帶回來的伴手禮,其中幾樣我覺得很值得介紹。

左圖:辣椒泡盛,吃拉麵時,加一兩滴,超點題的。

右圖:去日本一定要買當地的拉麵調理包,沖繩的味道是豚骨風,用的是細麵,跟日本本島的味道不太一樣(怎麼不一樣法?ㄣ我想..ㄣ......)。

中圖:沖繩海鹽,剛好拿來煮飯。

 

沖繩料理  

沖繩名產:紅地瓜和果子,地瓜泥擠在派皮上,輕鬆的甜味,就像是沖繩給人的感覺:

南島陽光的沙灘,拾起海螺,貼近耳,傳來三昧弦的錚錚;

暢爽海風的酒吧,醉飲泡盛,眼迷濛,聲唱家鄉港都夜語。

 

by Tin

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留言列表 (1)

發表留言
  • claire
  • 好一個沖繩風情的餐桌啊!!!!
    這些菜真得好道地~~好有風味!
    我有炒過幾次沖繩炒苦瓜~~加人都好喜歡^^(不過我是加了培根)
  • 加了培根有不同的風味感覺
    ^___________^

    小老婆Tin Tin 於 2013/08/10 01:12 回覆